Blaubeer-Grünkohl-Smoothie mit Hanfsamen

Zutaten

• 2 Handvoll Grünkohlblätter, in Stücke geschnitten
• 55 g gefrorene Blaubeeren
• 1 EL geschälte Hanfsamen
• 150 ml Kokosmilch
• 2 Medjool-Datteln (ungeschwefelt, ohne Zusatzstoffe, ca. 40 g), entsteint

Zubereitung

1. Den frischen Grünkohl unter fließendem Wasser gründlich abspülen und trocken tupfen. Die zähen Mittelrippen von den Blättern entfernen und verwerfen. Das verbleibende Blattwerk mit den Händen in etwa 3–4 cm große Stücke zerreißen. Tiefkühlgrünkohl vermeiden, da dieser bereits blanchiert wurde und einen erhöhten Histamingehalt aufweist.
2. Die Medjool-Datteln entkernen und bei Bedarf 5 Minuten in warmem Wasser weichen, falls sie zu trocken wirken. Die 150 ml Kokosmilch zuerst in den Mixer einfüllen, dann nacheinander den zerkleinerten Grünkohl, die aufgeweichten Datteln, die geschälten Hanfsamen und die gefrorenen Blaubeeren hinzufügen.
3. Den Mixer auf die höchste Stufe stellen und zwischen 60 und 90 Sekunden laufen lassen, bis die faserigen Grünkohlteile vollständig zerlegt sind. Bei Bedarf mit etwas Wasser oder zusätzlicher Kokosmilch verdünnen, um die gewünschte Trinkbarkeit zu erreichen.
4. Den frisch zubereiteten Smoothie sofort in ein Glas umfüllen und unverzüglich trinken. Eine längere Wartezeit vermeiden, da die gemahlenen Blattanteile durch Oxidationsprozesse schnell an Histamin anreichern.

Tipps

• Frische der Zutaten: Frischen Grünkohl am Einkaufstag verarbeiten – welke Blätter entsorgen, sie enthalten mehr Histamin. Gefrorene Blaubeeren direkt aus dem Tiefkühler nehmen. Datteln ohne Konservierungsstoffe und Schwefeldioxid kaufen.
• Verträglichkeitstipp: Grünkohl enthält Quercetin – einen natürlichen DAO-Kofaktor der den Histaminabbau unterstützt. Hanfsamen liefern Omega-3-Fettsäuren mit entzündungshemmender Wirkung. Kokosmilch ist laktosefrei und histaminarm. Datteln süßen den Smoothie ohne raffinierten Zucker.
• Aufbewahrung: Smoothie sofort trinken. Nicht aufbewahren – Grünkohl mit Kokosmilch trennt sich schnell und der Histamingehalt steigt. Übrige gefrorene Blaubeeren im Tiefkühler haltbar.