Zutaten
- 4 reife Birnen (ca. 600 g)
- 1 TL Zimt
- 1 EL Ahornsirup
- 80 g Haferflocken (kernig)
- 40 g Butter (kalt, gewürfelt)
- 30 g Dinkelmehl (oder Mandelmehl für glutenfrei)
- 2 EL Kokosblütenzucker
- 1 Prise Salz
Zubereitung
- Backofen auf 180°C einstellen und mit Ober- und Unterhitze aufheizen.
- Birnen gründlich abspülen, halbieren und das Kerngehäuse mit einem Messer oder Löffel heraustrennen. Die Hälften anschließend in längliche Spalten schneiden.
- Birnenstücke in eine backofengeeignete Form schichten und mit Zimt sowie Ahornsirup vermischen, bis alle Früchte gleichmäßig überzogen sind.
- Haferflocken, Dinkelmehl, Kokosblütenzucker und Salz in einer Schüssel kombinieren. Die kalten Butterwürfel hinzufügen und mit den Fingerkuppen zerkrümeln, bis eine körnige, sandige Mischung entsteht.
- Die Haferstreusel gleichmäßig über der Birnenfüllung verteilen und leicht andrücken.
- Das Crumble etwa 25 Minuten garen, bis die Oberfläche der Streusel hellbraun ist und die Birnen darunter gar und weich geworden sind.
Tipps
- Variante: Statt Birnen funktionieren auch Äpfel oder eine Mischung aus beidem.
- Kälter genießen: Auch lauwarm oder kalt am nächsten Tag noch lecker – aber bei HIT am besten frisch und warm genießen.
- Extra knusprig: 1 EL Kokosraspeln oder gehackte Mandeln unter die Streusel mischen.
Warum dieses Rezept funktioniert
Birnen sind eines der am besten verträglichen Obstsorten bei Histaminintoleranz – mild, zuckerarm und frei von Histamin. Haferflocken liefern Vitamin B6, einen Cofaktor für das DAO-Enzym. Zimt wirkt entzündungshemmend und ist bei HIT unbedenklich.
Entdecke weitere histaminarme Rezepte oder informiere dich über histaminarme Desserts.
Verträglichkeit ist individuell. Teste neue Lebensmittel in kleinen Mengen.