Auch bekannt als: Bircher Müsli – glutenfrei & vegetarisch & histaminarm
Zutaten
- 1 Apfel
- 1 EL gemahlene Mandeln
- 2 EL Haferflocken
- 1 EL Chiasamen
- 1 EL Flohsamenschalen
- 200 ml Pflanzendrink
- 1 EL Cranberries
- 3 EL (pflanz.) Joghurt deiner Wahl
- ½ TL Ceylon Zimt
Zubereitung
- Die trockenen Zutaten – gemahlene Mandeln, Haferflocken, Chiasamen und Flohsamenschalen – in eine Schüssel geben und mit dem Pflanzendrink aufgießen, bis alles gut durchfeuchtet ist.
- Das Ceylon-Zimt einstreuen und die Cranberries hinzufügen, dann alles durchrühren. Den Apfel fein reiben und direkt unter das Müesli mischen, bevor er oxidiert. Abschließend den pflanzlichen Joghurt unterziehen.
- Nach Belieben noch eine zusätzliche Portion Joghurt einrühren, falls die Konsistenz cremiger sein soll.
- Wer das Müesli süßer mag, kann optional etwas Birnendicksaft hineinrühren und erneut verrühren.
Tipps
- Cranberries in Karenzphase weglassen: Cranberries sind Histaminliberatoren und sollten in der Karenzphase gemieden werden. Als Ersatz: 1 EL frisch geriebenen Apfel extra oder Heidelbeeren (aus dem Gefrierfach, gut verträglich). Nach der Karenzphase Cranberries in kleiner Menge testen. Getrocknete Cranberries enthalten zudem oft Zucker und Konservierungsstoffe - frische oder tiefgefrorene sind die bessere Wahl.
- Apfel sofort nach dem Raffeln untermischen: Geriebener Apfel oxidiert schnell und wird braun - das ist harmlos, sieht aber unappetitlich aus. Apfel direkt in die Schüssel raffeln und sofort mit der Flohsamenschalen-Masse vermischen. Der Pflanzendrink verhindert weiteres Oxidieren. Nicht vorab raffeln und stehen lassen. Für ein klassisches Birchermüesli nach dem Original: Apfel fein raffeln, nicht würfeln - das gibt eine cremigere Konsistenz.
- Joghurt aus frisch geöffneter Packung: sofort servieren: Pflanzlicher Joghurt (Haferbasis, Kokosbasis) akkumuliert nach dem Öffnen schnell biogene Amine. Immer aus einer frisch geöffneten Packung verwenden. Birchermüesli direkt nach dem Anrühren essen - nicht über Nacht stehen lassen. Wer ein Overnight-Müesli möchte: Haferflocken und Chiasamen mit Pflanzendrink über Nacht quellen, Joghurt und Apfel erst morgens untermischen.
Verträglichkeit ist individuell. Teste neue Lebensmittel in kleinen Mengen.