Beeren-Kompott mit Chia und Kokoscreme

Zutaten

• 200 g gemischte Beeren
• 2 EL Ahornsirup
• 1 EL Zitronensaft
• 2 EL Chiasamen
• 1 Dose Bio-Kokosmilch (400 ml)
• 2 TL Kokosraspel
• 2 TL gehackte Mandeln

Zubereitung

1. Die gemischten Beeren zusammen mit Ahornsirup und Zitronensaft in einen kleinen Topf geben und bei mittlerer Hitze erwärmen.
2. Die Mischung sanft köcheln lassen, bis die Beeren aufplatzen und ihr Saft austritt.
3. Die weichen Beeren mit einem Kochlöffel direkt im Topf zerquetschen, um ein grobes Kompott zu erhalten.
4. Die Chiasamen unterrühren und den Topf von der Hitzequelle nehmen.
5. Das Kompott 10 Minuten stehen lassen, damit die Chiasamen aufquellen und eine puddingartige Textur entsteht.
6. Etwa 170 g der festen Bestandteile aus der Kokosmilchdose in eine separate Schüssel portionieren.
7. Die entnommene Kokosmasse mit Ahornsirup versehen und mit einem Handmixer zu einer cremigen Creme verarbeiten.
8. Das Beeren-Kompott und die Kokoscreme abwechselnd in zwei Gläser schichten.
9. Jedes Glas mit Kokosraspeln und gehackten Mandeln garnieren und sofort servieren.

Tipps

• Beeren-Auswahl nach HIT-Phase: Heidelbeeren und Blaubeeren sind gut verträglich, Erdbeeren und Brombeeren sind Histaminliberatoren. Eine Mischung aus Heidelbeeren und Johannisbeeren eignet sich für die Aufbauphase gut. Frische Beeren am Einkaufstag verwenden; tiefgefrorene Beeren direkt aus dem Gefrierfach in den Topf geben - nicht vorher auftauen. In der Karenzphase nur Heidelbeeren verwenden.
• Zitronensaft in Maßen: in Karenzphase weglassen: 1 EL Zitronensaft ist ein Histaminliberator. In der Karenzphase weglassen - Beeren kochen auch ohne Zitronensaft problemlos ein. Wer die Säure mag: nach der Karenzphase schrittweise einführen. Das Kompott dickt mit den Chiasamen auch ohne Säure gut ein.
• Kokosmilch-Creme vorbereiten: Dose über Nacht kühlen: Die feste Kokoscreme trennt sich in der Dose nur dann vollständig, wenn die Dose mindestens 4 Stunden (besser über Nacht) im Kühlschrank steht. Dose nicht schütteln. Nur die feste Masse (ca. 170 g) abschöpfen, die wässrige Kokosmilch separat für andere Rezepte verwenden. Bio-Kokosmilch ohne Guarkernmehlzusatz trennt sich besser.

Verträglichkeit ist individuell. Teste neue Lebensmittel in kleinen Mengen.