Zutaten
- 250 g wilde TK-Heidelbeeren
- 3 EL Ahornsirup
- 4 EL erhitzbares Öl / Kokosöl
- 4 EL Buchweizenmehl
- 6 EL Haferflocken (glutenfrei)
- 1 Prise Salz
- Etwas Zimt
Zubereitung
- Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Die gefrorenen Heidelbeeren in eine kleine Auflaufform füllen und mit 1 EL Ahornsirup vermischen, dann gleichmäßig ausbreiten.
- Buchweizenmehl, glutenfreie Haferflocken, 2 EL Ahornsirup, das Öl, eine Prise Salz und etwas Zimt in einer Schüssel zusammengeben und mit den Fingerspitzen zu einer lockeren, körnigen Mischung verreiben.
- Die entstandene Streusel-Mischung über die Beeren streuen und leicht mit dem Handrücken anpressen, sodass sie gleichmäßig aufliegt.
- Das Crumble im vorgeheizten Ofen 12–15 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun wird und die Beeren darunter leicht köcheln. Anschließend kurz erkalten lassen und optional mit Joghurt oder Kokosjoghurt servieren.
Tipps
- TK-Heidelbeeren direkt verwenden: Tiefgekühlte Heidelbeeren nicht auftauen, sondern gefroren in die Form geben – sie saften beim Backen aus und bilden eine herrliche Fruchtcreme unter den Streuseln.
- Reste einfrieren: Übrig gebliebene Crumble-Portionen einzeln einfrieren und nicht im Kühlschrank aufbewahren, da die Beeren dort schnell Histamin aufbauen. Beim Aufwärmen kurz im Ofen bei 160 °C erhitzen.
- Ahornsirup und GI: Ahornsirup hat einen niedrigeren glykämischen Index als Haushaltszucker und ist sehr gut verträglich bei HIT. Alternativ kann Reissirup oder Dattelsirup verwendet werden.
Verträglichkeit ist individuell. Teste neue Lebensmittel in kleinen Mengen.