Beeren-Chia-Marmelade

Zutaten

• 70 g Heidelbeeren
• 1 EL Reissirup
• 2 Prisen geriebene Tonkabohne
• 1 EL Chiasamen

Zubereitung

1. Die 70 g Heidelbeeren unter fließendem Wasser gründlich spülen und anschließend in einem Sieb abtropfen lassen, bis keine Flüssigkeit mehr austritt.
2. Die abgetropften Heidelbeeren mit 1 EL Reissirup und 2 Prisen geriebener Tonkabohne in einen Standmixer geben und zu einem feinen Mus verarbeiten.
3. Die 1 EL Chiasamen portionsweise unter die Beerenmischung rühren, bis alle Körner gleichmäßig verteilt sind.
4. Das fertige Mus in ein verschließbares Glas füllen und mindestens 2 Stunden im Kühlschrank aufbewahren, bis die Chiasamen aufgequollen sind und die Marmelade die gewünschte Festigkeit erreicht hat.

Tipps

• Frische Heidelbeeren bevorzugen: Frische Beeren sind histaminärmer als tiefgekühlte, da der Gefriervorgang den Zellabbau beschleunigt. Wer TK-Beeren verwendet, sollte sie langsam im Kühlschrank auftauen und die Marmelade sofort verarbeiten.
• Haltbarkeit beachten: Die Chia-Marmelade hält sich im Kühlschrank maximal 3–4 Tage. Für längere Haltbarkeit portionsweise in Eiswürfelbehältern einfrieren und bei Bedarf auftauen – immer im Kühlschrank, nicht bei Raumtemperatur.
• Tonkabohne und Alternativen: Tonkabohne gibt eine vanilleartige Note. Bei Schwierigkeiten, sie zu finden, kann auch echte Vanille (Schote oder Extrakt) verwendet werden – beide sind histaminarm und verleihen ein ähnliches Aroma.

Verträglichkeit ist individuell. Teste neue Lebensmittel in kleinen Mengen.