Basilikum-Gnocchi mit Paprika-Ricotta-Sauce

Zutaten

• 400 g mehlig kochende Kartoffeln
• 1 Topf frisches Basilikum
• 50 g geriebener Mozzarella
• 1 Eigelb
• 100 g Dinkelmehl
• Bratolivenöl
• Salz
• Mehl für die Arbeitsfläche
• 20 g Butter zum Anbraten
• 1 Paprika
• ½ Zwiebel
• ½ Knoblauchzehe
• 60 g Schlagsahne
• 50 g Ricotta
• 2 EL Bratolivenöl
• 2 EL Ahornsirup

Zubereitung

1. Die 400 g Kartoffeln gründlich waschen und in einem Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen, bis sie gar sind. Anschließend abgießen, kurz unter kaltem Wasser abschrecken und noch warm schälen. Die gekochten Kartoffeln durch eine Kartoffelpresse drücken oder mit einem Kartoffelstampfer zu einer glatten Masse verarbeiten.
2. Das frische Basilikum unter fließendem Wasser säubern, die einzelnen Blätter vom Stiel trennen und anschließend mit einem scharfen Messer sehr klein hacken.
3. Die gestampfte Kartoffelmasse mit dem gehackten Basilikum, 1 Eigelb, 50 g geriebener Mozzarella, 100 g Dinkelmehl und einer Prise Salz in einer Schüssel kombinieren und mit den Händen zu einem geschmeidigen Teig verarbeiten. Falls die Masse zu klebrig wirkt, schrittweise etwas mehr Mehl einarbeiten.
4. Den Teig auf einer mit Mehl bestäubten Arbeitsfläche zu einer gleichmäßigen Rolle formen und diese mit einem Messer in etwa 1-2 cm lange Stücke portionieren.
5. Jeden Gnocchi-Stück mit den Zacken einer Gabel leicht gegen die Arbeitsfläche drücken, um ein charakteristisches Muster zu erzeugen.
6. Reichlich Salzwasser in einem großen Topf zum Sieden bringen und die Gnocchi portionsweise hineinlegen. Sie aus dem Wasser heben und mit einer Schaumkelle herausnehmen, sobald sie an die Oberfläche aufsteigen und noch 1-2 Minuten dort verweilen.
7. Die 20 g Butter in einer beschichteten Pfanne zum Schmelzen bringen und die gekochten Gnocchi darin unter gelegentlichem Schütteln etwa 3-4 Minuten lang goldbraun braten.
8. Für die Sauce: Die Paprika, halbe Zwiebel und halbe Knoblauchzehe fein würfeln und in einer separaten Pfanne mit 2 EL Bratolivenöl bei mittlerer bis hoher Hitze anbraten, bis die Aromen freigesetzt werden.
9. Die Mischung mit 60 g Schlagsahne ablöschen und gut vermischen, anschließend 50 g Ricotta unterrühren und mit Salz abschmecken.
10. Die Sauce mit einem Stabmixer oder Pürierstab zu einer feinen, cremigen Konsistenz verarbeiten und nötigenfalls nachwürzen.
11. Die gebratenen Gnocchi auf Tellern oder einer Servierplatte anrichten, die Paprika-Ricotta-Sauce darüber verteilen und mit frischen Basilikumblättern garnieren.

Tipps

• Tipp: Für eine fructosearme Variante Paprika durch Kürbis ersetzen und Zwiebel und Knoblauch weglassen.
• Tipp: Basilikum ist histaminarm und eignet sich perfekt für die histaminarme Ernährung.

Entdecke weitere histaminarme Rezepte oder informiere dich über histaminarme Lebensmittel.

Verträglichkeit ist individuell. Teste neue Lebensmittel in kleinen Mengen.