Zutaten
- 4 grobe Bratwürste
- 1 mittelgroßer Butternut-Kürbis (alternativ Blumenkohl)
- 1 kleiner Rettich (alternativ Kohlrabi)
- 4 Zwiebeln
- 50 ml Milch
- 30 g Butter
- 50 ml Wasser
- 2 EL Brühe
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- etwas Öl zum Anbraten
Zubereitung
- Den Butternut-Kürbis gründlich schälen, entkernen und in mundgerechte Würfel teilen. Den Rettich (oder alternativ Kohlrabi) ebenfalls schälen und in kleine, gleichmäßige Stücke portionieren.
- Das vorbereitete Gemüse in einen Topf mit Salzwasser geben und zum Kochen bringen, dann bei mittlerer Hitze solange köcheln lassen, bis alles sehr weich und gar ist.
- Das Gemüse durch ein Sieb gießen und abtropfen lassen. Anschließend mit der Milch, Butter, Salz und Pfeffer in den Topf zurück geben und mit dem Pürierstab oder einer Gabel zu einer cremigen Masse verarbeiten.
- Die Bratwürste in einer Pfanne mit etwas Öl von allen Seiten kräftig anbraten, bis sie schön braun sind, dann aus der Pfanne nehmen und warm stellen.
- Die Zwiebeln schälen, in dünne Ringe schneiden und in derselben noch warmen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze rösten, bis sie goldbraun und karamellig werden.
- Das Gemüsepüree als Basis auf warmen Tellern verteilen, die Bratwürste oben darauf arrangieren und die gebratenen Zwiebeln reichlich darüber verteilen.
Tipps
- Tipp: Verwende frische Zwiebeln statt fermentierter für niedrigere Histaminwerte
- Tipp: Das Gemüsepüree kann auch mit frischer Butter statt Milch cremig gerührt werden
- Tipp: Achte darauf, die Bratwürste nicht zu lange zu lagern, da Histamin mit der Zeit ansteigt
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