Zutaten
- 100 g Vollkornreismehl
- 100 g Hirsemehl (oder Dinkelmehl)
- 80 g gemahlene Mandeln
- 150 ml Haferdrink glutenfrei
- 30 g Tahini
- 30 g Mandelmus
- 60 ml Ahornsirup
- 230 g Apfelmus
- 1 Prise Salz
- 150 g Heidelbeeren oder Beeren (TK)
Zubereitung
- Die trockenen Zutaten (Vollkornreismehl, Hirsemehl, gemahlene Mandeln, Tahini, Mandelmus und Salz) in einer großen Schüssel miteinander vermischen, bis eine gleichmäßige Mischung entsteht.
- Haferdrink, Ahornsirup und Apfelmus zur trockenen Mischung geben und alles kräftig rühren, bis ein gleichmäßiger, glatter Teig entstanden ist.
- Die Heidelbeeren oder Beeren vorsichtig mit einem Löffel unter den Teig ziehen, ohne sie dabei zu zerdrücken.
- Eine Kastenform von 25 cm mit Backpapier auskleiden und den fertigen Teig gleichmäßig hineinfüllen.
- Die Form in den auf 180 °C vorgeheizten Backofen stellen und 50–60 Minuten backen, bis das Brot eine goldbraune Färbung angenommen hat und beim Stäbchentest kein Teig mehr daran kleben bleibt.
- Das fertige Bananenbrot mindestens vollständig auskühlen lassen, dann vorsichtig aus der Form nehmen und servieren.
Tipps
- Vegan & histaminarm: Pflanzliche Ernährung und Histaminintoleranz passen gut zusammen – die meisten frischen Gemüse und Hülsenfrüchte sind gut verträglich.
- Aufbewahrung: Reste sofort portionsweise einfrieren. Aufgetautes nicht erneut aufwärmen, sondern direkt verzehren.
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