Bananen Zimt Brot mit Strudel & Swirl

Zutaten

• 250g Dinkelmehl
• 2 TL Backpulver
• 75ml Pflanzenmilch
• 60g Margarine
• 3 reife Bananen
• 1 Prise Vanilleextrakt
• 50g Erythrit
• 2 EL Zimt
• 60g Dinkelmehl (für Streusel)
• 40g Erythrit (für Streusel)
• 45g Margarine (für Streusel)
• 1 TL Zimt (für Streusel)

Zubereitung

1. Dinkelmehl und Backpulver in einer Schüssel zusammengeben und gründlich durchsieben.
2. Die Bananen mit einer Gabel zu Püree zerdrücken. Die Margarine kurz in der Mikrowelle erwärmen, bis sie flüssig ist.
3. Das Bananenpüree und die geschmolzene Margarine zusammen mit dem Vanilleextrakt zu den trockenen Zutaten hinzufügen und alles zu einem gleichmäßigen Teig verrühren.
4. Erythrit und Zimt in einer kleinen Schüssel gut vermischen.
5. Den vorbereiteten Teig gleichmäßig in eine mit Backpapier ausgekleidete Kastenform füllen.
6. Die Zimt-Erythrit-Mischung über die Teigoberfläche verteilen und mit einer Gabel in wellenförmigen Bewegungen durchziehen.
7. Dinkelmehl, Erythrit, Margarine in Zimmertemperatur und Zimt für die Streusel in einer Schüssel miteinander verkneten, bis krümelige Streusel entstehen.
8. Die vorbereiteten Streusel gleichmäßig über den Teig verteilen und das Brot im vorgeheizten Ofen bei 180 °C Ober- und Unterhitze für 50–70 Minuten backen, bis es goldbraun ist.

Tipps

• Tipp: Verwende vollreife Bananen für intensiveres Aroma und bessere Süße
• Tipp: Die Margarine für die Streusel sollte Zimmertemperatur haben für optimale Konsistenz
• Tipp: Backe das Brot auf mittlerer Höhe im Ofen für gleichmäßiges Backen

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