Zutaten
Zubereitung
- Die Banane aus der Schale befreien und eine mittelreife Frucht wählen – die beste Konsistenz erreicht man bei gleichmäßig gelber Farbe mit vereinzelten braunen Pünktchen. Unreife, grünliche Exemplare sind noch zu fest und mehlig, überreife Früchte werden schnell matschig und zu süß.
- Die geschälte Banane in etwa 1 cm dicke Scheiben oder kleine Würfel portionieren und sofort auf einem Teller oder in einer kleinen Schale anordnen. Zeitnah weiterarbeiten, da die Schnittflächen rasch mit der Luft reagieren und verfärben.
- Das Mandelmus und den pflanzlichen Joghurt mit einem Teelöffel gleichmäßig über die Bananenstücke verteilen und die Hanfsamen darüber streuen. Falls gewünscht, noch ein paar frische Blaubeeren hinzufügen – diese sind histaminarm und bereichern das Gericht mit wertvollen Antioxidantien.
- Den Snack unmittelbar verzehren. Auf Lagerung oder Vorbereitung verzichten, da geschnittene Bananen zusammen mit Joghurt schnell zu Histaminbildung führen und die Qualität der Zutaten zusätzlich leidet.
Tipps
- Frische der Zutaten: Banane erst unmittelbar vor dem Essen schälen und schneiden. Joghurt aus frisch geöffneter Packung verwenden – angebrochener Joghurt bildet durch Fermentation schnell mehr Histamin. Mandelmus ohne Zusatzstoffe und Konservierungsmittel wählen.
- Verträglichkeitstipp: Bananen sind Histaminliberatoren und wirken bei manchen HIT-Betroffenen auslösend – dann Banane durch Apfelscheiben ersetzen. Mandelmus ist histaminärmer als Erdnussmus oder Cashewmus. Pflanzlicher Kokos- oder Haferjoghurt ist schonender als Kuh-Milchjoghurt.
- Aufbewahrung: Snack sofort nach der Zubereitung essen. Nicht vorbereiten und kühlen – Banane und Joghurt halten sich zusammen nur wenige Minuten in guter Qualität. Übrige Zutaten getrennt aufbewahren.