Bananen-Mandel-Creme

Zutaten

• 2 reife Bananen
• 2 EL Mandelmus
• 50 ml Haferdrink

Zubereitung

1. Die 2 Bananen aus ihrer Schale befreien und in mundgerechte Stücke teilen.
2. Das 2 EL Mandelmus zusammen mit 50 ml Haferdrink in ein hohes Gefäß zum Pürieren geben.
3. Die vorbereiteten Bananenstücke zum Mandelmus-Haferdrink-Gemisch hinzufügen und alles mit dem Stabmixer zu einer feinen, homogenen Masse verarbeiten.
4. Die Konsistenz prüfen und gegebenenfalls portionsweise mehr Haferdrink untermischen, bis eine cremige, streichfähige Textur entstanden ist.
5. Die fertige Creme gleichmäßig auf zwei Serviergläser oder kleine Schälchen aufteilen.
6. Die gefüllten Gläser für etwa zehn Minuten ins Kühlschrank stellen und leicht gekühlt genießen.

Tipps

• Bananen-Reife für weniger Histamin: Leicht reife, gelbe Bananen (nicht braun gefleckt) sind histaminärmer als vollreife. Vollreife Bananen bilden durch enzymatischen Abbau mehr biogene Amine. Für diese Creme leicht reife Bananen bevorzugen – sie geben außerdem mehr Struktur und sind weniger süß. Überreife Bananen besser für Banana-Bread verwenden.
• Mandelmus auf Zusätze prüfen: Mandelmus sollte aus nur einer Zutat bestehen: Mandeln. Viele Fertigprodukte enthalten Salz, Öl oder Stabilisatoren, die die Verträglichkeit beeinflussen können. Naturbelassenes Mandelmus ohne Salz ist die histaminärmste Wahl. Im Kühlschrank lagern und nach dem Öffnen innerhalb von 6 Wochen verbrauchen.
• Sofort verzehren, nicht aufbewahren: Die Creme enthält Bananen, die durch Oxidation beim Stehen schnell braun werden und biogene Amine bilden. Sofort nach der Zubereitung servieren und Reste entsorgen. Wer vorbereiten möchte, kann die Bananen zuerst zerdrücken, die anderen Zutaten separat vorbereiten und erst kurz vor dem Servieren mixen.

Verträglichkeit ist individuell. Teste neue Lebensmittel in kleinen Mengen.