Bananen-Hafer-Pfannkuchen

Zutaten

• 1 reife Banane
• 100 g glutenfreie Haferflocken
• 2 Eier
• 100 ml Haferdrink
• 1 TL Backpulver
• 1 Prise Salz
• 1 TL Kokosöl zum Braten

Zubereitung

1. Die Banane schälen und das Fruchtfleisch in einer Rührschüssel mit einer Gabel zu einem feinen Mus zerkleinern.
2. Die glutenfreien Haferflocken, das Backpulver und eine Prise Salz über die Bananenmasse geben und alles kurz miteinander vermischen.
3. Die beiden Eier aufschlagen und zusammen mit dem Haferdrink zur Mischung hinzufügen, dann alles zu einem gleichmäßigen, dünnflüssigen Teig verrühren.
4. Das Kokosöl in einer antihaftbeschichteten Pfanne bei mittlerer Wärmezufuhr zum Schmelzen bringen.
5. Etwa zwei Esslöffel des Teigs portionsweise in die heiße Pfanne geben und vorsichtig zu flachen Pfannkuchen verteilen.
6. Die Pfannkuchen etwa 2–3 Minuten von einer Seite ausbacken, bis sich kleine Luftbläschen auf der Oberfläche zeigen, dann wenden und auf der anderen Seite weitere 1–2 Minuten garen.
7. Die fertigen Pfannkuchen auf einen Servierteller legen und wahlweise mit frischen Birnenscheiben oder Reissirup garnieren.

Tipps

• Tipp: Verwende nur reife Bananen für maximales Aroma und natürliche Süße
• Tipp: Die glutenfreien Haferflocken tragen zur histaminarmen Zusammensetzung bei
• Tipp: Frische Birnen sind histaminarm und eine perfekte Begleitung

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