Zutaten
- 2 reife Bananen
- 90 g Erdnussmus
- 40 g Tahini
- 90 ml Agavendicksaft
- 100 g Buchweizenmehl
- 50 g Kokosmehl
- 140 ml Mandeldrink
- 100 g Schoko-Drops
- ½ TL Salz
- ½ TL Natron
- 1 TL Backpulver
Zubereitung
- Den Backofen auf 180 °C einstellen und warten, bis er die Temperatur erreicht hat. Eine quadratische Backform (20 x 20 cm) mit Backpapier auslegen und die Papierkanten nach oben klappen, damit die fertigen Blondies später leicht herauszunehmen sind.
- Die zwei reifen Bananen zusammen mit Erdnussmus, Tahini, Agavendicksaft und Mandeldrink in einen Mixer geben und solange durchmixen, bis eine glatte und cremige Konsistenz entstanden ist. Je reifer die Bananen sind, desto mehr Süße und Bindekraft bekommt die Mischung.
- Buchweizenmehl, Kokosmehl, Backpulver, Natron und Salz zur Bananenmischung hinzufügen und alles mit einem Rührgerät oder Spatel zu einem homogenen Teig vermischen. Anschließend die Schoko-Drops behutsam einarbeiten, um zu vermeiden, dass sie zerfallen.
- Den Teig in die vorbereitete Form gießen und mit einem Spatel oder Messer glattstreichen. Im vorgeheizten Ofen etwa 18 bis 22 Minuten backen, bis die Oberseite stabilisiert ist und beim Einstich mit einem Holzstab keine feuchten Rückstände mehr haften bleiben. Die Blondies völlig erkalten lassen, danach in 12 gleichmäßige Portionen schneiden.
Tipps
- Erdnussmus bei HIT testen: Erdnüsse gehören zu den stärkeren Histaminliberatoren. Manche HIT-Betroffene vertragen sie gut, andere reagieren empfindlich. Als Alternative funktionieren Mandelmus oder Cashewmus ausgezeichnet und geben ähnliche Bindung und Cremigkeit – einfach im gleichen Verhältnis tauschen.
- Schokodrops mit Bedacht: Kakaohaltige Produkte enthalten Histaminliberatoren. Hochwertige Drops mit hohem Kakaoanteil (70 % oder mehr) sind oft intensiver und ausreichend in kleinen Mengen. Bei starker Empfindlichkeit Kakaonibs weglassen und durch Kokosraspeln oder Heidelbeeren ersetzen.
- Kühl lagern oder einfrieren: Diese Blondies halten sich im Kühlschrank 3–4 Tage, eingefroren bis zu 3 Monate. Portionsweise einfrieren und bei Bedarf bei Raumtemperatur auftauen – sie schmecken fast besser als frisch gebacken.
Verträglichkeit ist individuell. Teste neue Lebensmittel in kleinen Mengen.