Zutaten
- 150 g Hafervollkornmehl (glutenfrei)
- 1 Banane + 1 Banane als Topping
- 2 TL Weinstein Backpulver
- 4 Prise n Salz
- 1 EL Öl
- 350 ml pflanz. Drink
- Nach Belieben
- Beeren + Joghurt als Topping oder Ahornsirup
Zubereitung
- Die erste Banane mit einer Gabel zu Mus zerdrücken, bis keine größeren Stücke mehr vorhanden sind.
- Das Hafervollkornmehl, das Weinstein Backpulver und das Salz in einer Schüssel vermischen. Den pflanzlichen Drink und das Öl hinzugießen, dann alles mit einem Schneebesen oder Löffel verrühren, bis ein gleichmäßiger Teig ohne Klümpchen entstanden ist. Das Bananenmus unterheben.
- Die zweite Banane in dünne Scheiben schneiden und zur Seite legen.
- Eine Pfanne mit etwas Öl erhitzen, dann jeweils eine Portion Teig hineingeben, sofort 3–4 Bananenscheiben auf die rohe Oberfläche drücken und von beiden Seiten ausbacken, bis die Pancakes goldbraun werden.
- Die fertigen Banana Pancakes auf einen Teller anrichten und je nach Vorliebe mit frischen Beeren, pflanzlichem Joghurt oder Ahornsirup garnieren.
Tipps
- Frische zählt: Verwende alle Zutaten möglichst frisch und bereite das Gericht direkt vor dem Verzehr zu. Reste sofort einfrieren statt im Kühlschrank aufbewahren.
- Meal Prep: Trockene Zutaten kannst du vorab abwiegen und mischen. Frische Komponenten erst kurz vor dem Servieren hinzufügen.
- Milchprodukte: Verwende immer frische Milchprodukte mit kurzem MHD. Pflanzliche Alternativen wie Hafer- oder Kokosprodukte sind oft besser verträglich.
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