Ballaststoff Kekse – glutenfrei & vegan & laktosefrei

Zutaten

• 200 g Haferflocken gemahlen (glutenfrei)
• 1 TL Backpulver
• 1 EL Flohsamenschalen
• 1 TL Natron
• 1⁄2 TL Vanille
• 2 EL Leinsamen
• 4 EL Mandeln gemahlen
• 75 g Carobpulver
• 70 ml Rapsöl
• 60 ml Ahornsirup

Zubereitung

1. Die 200 g glutenfreien Haferflocken in einem Mixer zu feinem Mehl verarbeiten.
2. Das gemahlene Hafermehl mit Backpulver, Flohsamenschalen, Natron, Vanille, Leinsamen und gemahlenen Mandeln in einer Schüssel vermischen.
3. Die 75 g Zartbitterschokolade in kleine Würfel hacken und mit dem Rapsöl sowie dem Ahornsirup in einer separaten Schüssel zusammenrühren, bis eine gleichmäßige Masse entsteht.
4. Die Schokoladen-Öl-Mischung zu den trockenen Zutaten geben und alles gründlich miteinander verrühren, bis ein kompakter Teig entsteht. Daraus kleine, handliche Kekse formen und auf einem mit Backpapier ausgelegten Blech verteilen.
5. Den Backofen auf 180 Grad (Umluft) vorheizen und die Kekse dort für 12–16 Minuten goldbraun backen.
6. Die fertigen Kekse auf dem Blech kurz ruhen lassen, anschließend auf ein Kühlgitter setzen und vollständig auskühlen lassen, bevor sie genossen werden.

Tipps

• Glutenfrei: Achte bei Fertigprodukten wie Brühe oder Gewürzmischungen auf verstecktes Gluten.
• Vegan & histaminarm: Pflanzliche Ernährung und Histaminintoleranz passen gut zusammen – die meisten frischen Gemüse und Hülsenfrüchte sind gut verträglich.