Baked Oats mit Blaubeeren

Zutaten

• 70 g Haferflocken (zart oder kernig)
• 1 TL Weinsteinbackpulver
• 4 EL Apfelmus (ungesüßt, selbst gemacht oder aus dem Glas)
• ½ TL Zimt
• 120 ml Hafermilch (oder andere Pflanzenmilch)
• 60 g Blaubeeren (TK oder frisch)
• 1 TL Honig oder Reissirup (optional)
• Optional: 1 EL Mandelmus oder Hanfsamen als Topping

Zubereitung

1. Den Backofen auf 180 °C Umluft einstellen und vorheizen. Eine kleine Auflaufform (etwa 15×15 cm) oder zwei Einzelportionsförmchen leicht mit Öl ausstreichen, damit das fertige Gericht nicht anhaftet.
2. Haferflocken, Weinsteinbackpulver, Apfelmus, Zimt, Honig und Hafermilch in einer Schüssel zusammenbringen. Die Zutaten mit einer Gabel durchmischen, bis eine gleichmäßige, aber noch körnige Masse entsteht – nicht zu fein rühren, damit die Haferflocken ihre Struktur behalten.
3. Die Hälfte der Blaubeeren in die Teigmasse einarbeiten und diese anschließend in die vorbereitete Form umfüllen. Die restlichen Blaubeeren gleichmäßig auf dem Teig verteilen, wo sie beim Backen leicht karamellisieren.
4. Das Ganze 25–28 Minuten im vorgeheizten Ofen backen, bis die Oberfläche goldbraun wird und ein Zahnstocher trocken herauskommt. Das Gericht kurz 5 Minuten ruhen lassen, dann direkt aus der Form lösen und mit Mandelmus oder Hanfsamen belegen.

Tipps

• Frische der Zutaten: Apfelmus aus frisch geöffnetem Glas oder selbst gekochtem Apfelmus verwenden. TK-Blaubeeren direkt aus dem Tiefkühler in die Masse geben – nicht vorher auftauen, da sie sonst Flüssigkeit abgeben und die Textur verändern.
• Verträglichkeitstipp: Weinsteinbackpulver ist histaminärmer als Standard-Backpulver und daher die bessere Wahl bei HIT. Hafermilch ist gut verträglich; für glutenfreie Variante zertifizierte glutenfreie Haferflocken wählen. Blaubeeren sind histaminarm und reich an Antioxidantien.
• Aufbewahrung: Noch warme Baked Oats einfrieren, wenn sie nicht sofort gegessen werden. Im Ofen bei 160 °C 10 Minuten aufwärmen. Nicht im Kühlschrank aufbewahren – die Textur wird beim Abkühlen im Kühlschrank zu dicht.