Baked Oat-Bars – histaminarm & glutenfrei & vegan

Zutaten

• 80 g Ahornsirup
• 80 ml Kokosöl
• 160 g Haferflocken
• 160 g zerbröselte Reis-Waffeln
• ½ TL Salz
• 1 TL Vanilleextrakt
• 1 EL Backpulver

Zubereitung

1. Den Backofen auf 170 °C einstellen und Ober- sowie Unterhitze aktivieren. Eine quadratische oder rechteckige Backform (circa 20 x 20 cm) mit Backpapier ausfüttern und das Papier an allen vier Seiten über den Rand hinausragen lassen – das erleichtert das spätere Herauslösen der fertigen Bars erheblich.
2. In einer großen Rührschüssel den Ahornsirup mit dem Kokosöl zusammenbringen und verrühren. Falls das Kokosöl noch sehr hart ist, kann es kurz angewärmt werden. Anschließend das Vanilleextrakt untermischen.
3. Die Haferflocken, die zerbröselten Reiswaffeln, das Salz und das Backpulver zur feuchten Mischung hinzufügen und alles kräftig durchmengen, bis keine trockenen Stellen mehr zu sehen sind und eine gleichmäßige Masse entsteht.
4. Die Teigmasse in die vorbereitete Form einfüllen und mit einem Löffel oder der Handfläche fest hineindrücken – je dichter die Konsistenz, desto stabiler werden die späteren Riegel. 20 bis 25 Minuten im Ofen backen, bis die Oberfläche goldbraun färbt. Nach dem Entnehmen mindestens 10 Minuten erkalten lassen, dann in Streifen portionieren.

Tipps

• Vanilleextrakt beachten: Vanilleextrakt enthält oft Alkohol als Träger, der bei manchen HIT-Betroffenen Reaktionen auslösen kann. Alternativ das Mark einer echten Vanilleschote verwenden oder gemahlene Vanille – beide sind histaminarm und geben ein intensives Aroma.
• Reiswaffeln als Geheimzutat: Die zerbröselte Reiswaffel macht die Riegel knuspriger als reiner Hafer und gibt eine leichtere Textur. Glutenfreie Reiswaffeln ohne Zusatzstoffe verwenden – viele Fertigprodukte enthalten Salz und Öl, was in Ordnung ist, solange keine Hefeextrakte enthalten sind.
• Richtig fest andrücken: Das feste Andrücken der Masse in der Form ist entscheidend dafür, dass die Riegel nach dem Backen zusammenhalten. Zu locker gestopfte Bars fallen beim Schneiden auseinander. Ein Löffelrücken oder der Boden eines Glases helfen beim gleichmäßigen Andrücken.

Verträglichkeit ist individuell. Teste neue Lebensmittel in kleinen Mengen.