Baked Burrata Pasta – histaminarm & glutenfrei & vegetarisch

Zutaten

• 250 g Dinkel-Spaghetti
• 8-10 Mini-Spitzpaprika
• 1 Zucchini
• 2 Knoblauchzehen
• 1 Burrata oder 2 kleine Burratina
• 4 EL Bratolivenöl
• 1 Handvoll Basilikumblätter
• 1 TL italienische Kräuter
• Salz

Zubereitung

1. Die Dinkel-Spaghetti in einem großen Topf mit reichlich gesalzenem Wasser zum Kochen bringen und bis zur gewünschten Bissfestigkeit garen.
2. Spitzpaprika und Zucchini gründlich waschen, dann in dünne, gleichmäßige Streifen juliennieren.
3. Knoblauchzehen schälen und sehr fein minieren, anschließend mit dem Bratolivenöl, einer Prise Salz und den italienischen Kräutern zu einer Marinade verrühren.
4. Das geschnittene Gemüse in einer Auflaufform verteilen und gründlich mit der Knoblauch-Öl-Mischung vermischen.
5. Die Auflaufform in den auf 200 °C vorgeheizten Ofen schieben und das Gemüse für etwa 20 Minuten backen, bis es weich und leicht gebräunt ist.
6. Die heiße Auflaufform aus dem Ofen nehmen und die Burrata beziehungsweise die Burratina direkt in das noch warme Gemüse setzen, sodass sie leicht zu schmelzen beginnt.
7. Frische Basilikumblätter über das Gericht verteilen, die Pasta hinzufügen oder als Unterlage anrichten und sofort servieren.

Tipps

• Burrata frisch öffnen und sofort verwenden: Burrata ist ein Frischkäse mit niedrigem Histamingehalt – deutlich besser verträglich als gereifter Käse. Die Packung erst direkt vor dem Servieren öffnen und den Käse sofort auf das heiße Gemüse legen. Nicht vorab öffnen oder länger aufbewahren.
• Paprika bei HIT individuell testen: Mini-Spitzpaprika enthalten Histaminliberatoren. Wer empfindlich reagiert, die Paprikamenge halbieren oder durch Zucchini ersetzen. Alternativ gelbe Paprika verwenden – diese gilt als histaminärmer als rote.
• Pasta al dente kochen und nicht warten: Pasta bildet beim langen Stehen in heißem Wasser biogene Amine aus dem Weizen. Al dente kochen und sofort abgießen. Die heiße Pasta direkt mit dem gebackenen Gemüse vermischen und sofort servieren – nicht 30 Minuten stehen lassen.

Verträglichkeit ist individuell. Teste neue Lebensmittel in kleinen Mengen.