Zutaten
- 100g Hafermehl
- 50g Hirsemehl
- 150g Vollkorn-Reismehl
- 35g Maisstärke
- 1 TL Backpulver
- ½ TL Natron
- 1 TL Meersalz
- 500ml lauwarmes Wasser
- 35g Flohsamenschalen
- Optional: 1 Eigelb und Chiasamen oder Sesamsamen
Zubereitung
- Die Flohsamenschalen in das lauwarme Wasser geben und sofort gut durchrühren, um Klumpenbildung zu vermeiden. Das Gemisch kurz quellen lassen.
- In einer separaten Schüssel Hafermehl, Hirsemehl, Reismehl, Maisstärke, Backpulver, Natron und Meersalz abwiegen und vermischen.
- Das gequollene Flohsamengel zu den trockenen Zutaten hinzufügen und die Masse entweder per Hand oder mit Küchenmaschine zu einem geschmeidigen Teig verarbeiten.
- Den Teig in acht gleich große Portionen aufteilen, zu Kugeln formen und mit dem Daumen oder einem Holzlöffelstiel ein charakteristisches Loch in die Mitte drücken.
- Wasser in einem großen Topf zum Kochen bringen und die Hitze dann zurückfahren, sodass das Wasser nur noch leicht siedet.
- Die geformten Bagels einzeln ins heiße Wasser gleiten lassen und etwa eine Minute pro Seite ziehen lassen, bis sie leicht aufgehen.
- Die gegarten Bagels mit einer Schaumkelle aus dem Wasser heben, auf Backpapier arrangieren und nach Belieben mit verquirltem Eigelb bestreichen sowie mit Chia- oder Sesamsamen garnieren.
- Die vorbereiteten Bagels in den auf 180 Grad vorgeheizten Backofen schieben und 30 bis 40 Minuten backen, bis sie goldbraun und durchgebacken sind.
Tipps
- Tipp: Flohsamenschalen nicht verklumpen lassen - sofort umrühren nach dem Übergießen mit Wasser.
- Tipp: Pflanzlicher Eigelbersatz: 1 EL pflanzlicher Drink mit 1 TL Kurkuma vermischen.
- Tipp: Bagels vor dem Backen blanchieren verleiht ihnen die klassische Bagel-Textur.
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