Zutaten
- 500 g Dinkelvollkornmehl
- 1 Pck. Trockenhefe
- 2 EL Rohrzucker
- 2 TL Salz
- 100 ml Haferdrink
- 170 ml lauwarmes Wasser
- 2 EL Olivenöl
- 1 Eigelb
- Toppings
- 1 TL Chiasamen
- 1 TL Sesamsamen schwarz
Zubereitung
- Das Dinkelvollkornmehl zusammen mit der Trockenhefe in einer großen Schüssel gründlich vermischen.
- Rohrzucker, Salz, Haferdrink, lauwarmes Wasser und Olivenöl hinzufügen und alles zu einem geschmeidigen Teig verarbeiten – entweder mit der Küchenmaschine oder mit der Hand. Den fertigen Teig anschließend 60 Minuten gehen lassen, bis er sichtbar aufgegangen ist.
- Den Teig in gleichmäßige Portionen teilen und jeweils zu runden Brötchen formen. Mit dem Griff eines Kochlöffels oder einem ähnlichen stumpfen Gegenstand ein tiefes Loch in die Mitte jedes Brötchens drücken.
- Reichlich Wasser in einem großen Topf zum Kochen bringen.
- Die Bagels portionsweise ins kochende Wasser geben und blanchieren, bis sie an die Oberfläche steigen.
- Die blanchieren Bagels auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen. Das Eigelb vorsichtig auf die Oberfläche auftragen und nach Geschmack mit Chiasamen und schwarzen Sesamsamen bestreuen.
- Das Backblech in den auf 180 Grad vorgeheizten Backofen schieben und die Bagels etwa 20 Minuten backen, bis sie goldbraun und gar sind.
Tipps
- Frische zählt: Verwende alle Zutaten möglichst frisch und bereite das Gericht direkt vor dem Verzehr zu. Reste sofort einfrieren statt im Kühlschrank aufbewahren.
- Hefe-Alternative: Bei Hefeunverträglichkeit kannst du Backpulver oder Natron mit Essig als Triebmittel verwenden.
Entdecke weitere histaminarme Rezepte oder informiere dich über histaminarme Lebensmittel.
Verträglichkeit ist individuell. Teste neue Lebensmittel in kleinen Mengen.