Zutaten
- 400 g Dinkelmehl
- 1 Päckchen Weinsteinbackpulver
- 1 gehäufter TL Meersalz
- 250 g Magerquark
- 125 ml Milch
- 100 ml Olivenöl
- 200-300 g junger Käse (Gouda, Ziegengouda oder Butterkäse)
- 2 große Hände voll frischer Bärlauch
Zubereitung
- Das Dinkelmehl mit dem Weinsteinbackpulver und dem Meersalz in einer Schüssel vermischen.
- Den Magerquark, die Milch und das Olivenöl zusammen in eine große Rührschüssel geben und kräftig verrühren, bis eine homogene Masse entsteht.
- Die trockenen Zutaten portionsweise zur feuchten Mischung hinzufügen und alles mit den Händen zu einem glatten, geschmeidigen Teig verarbeiten.
- Den Teig mit einem Tuch abdecken und etwa 15 Minuten lang ruhen lassen, damit er aufgehen kann.
- Den frischen Bärlauch unter fließendem Wasser säubern, trocken tupfen und grob zerkleinern; den Käse in kleine Würfel schneiden.
- Die Bärlauchstücke und Käsewürfel gleichmäßig in den vorbereiteten Teig einkneten.
- Den Teig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und in eine längliche, flache Form bringen.
- Den Teig mit den Fingerspitzen sanft auseinander drücken, bis er die Fläche des Backblechs ausfüllt.
- Die Focaccia im auf 180 Grad vorgeheizten Ofen mit Ober- und Unterhitze etwa 35 Minuten lang backen, bis sie goldbraun ist.
- Das fertige Brot aus dem Ofen nehmen und noch warm zu Tisch bringen.
Tipps
- Tipp: Bärlauch rupfen statt schneiden, um das Aroma besser zu bewahren
- Tipp: Das Brot in kleine Portionen schneiden und einfrieren - lässt sich hervorragend auftauen
- Tipp: Alternative: Rezept auch mit Petersilie oder Schnittlauch zubereitet möglich
- Tipp: Ideal warm genießen, wenn der Käse noch zerlaufen ist
Entdecke weitere histaminarme Rezepte oder informiere dich über histaminarme Lebensmittel.
Verträglichkeit ist individuell. Teste neue Lebensmittel in kleinen Mengen.