Zutaten
- 1 g rosse Aubergine (oder 2 kleine)
- 1-2 EL Tahini
- 2 Knoblauchzehen, gepresst
- 1 EL Zitronensaft
- 1 EL Olivenöl
- Salz
- 1⁄2 TL Kreuzkümmel
- Frische Petersilie
Zubereitung
- Den Backofen auf 220 °C einstellen. Die Aubergine(n) mehrfach mit einer Gabel durchstechen und auf einem Backblech etwa 30–40 Minuten garen, bis das Fruchtfleisch sehr weich ist und die Schale Risse zeigt.
- Die geröstete Aubergine abkühlen lassen, dann die verbrannte Außenschicht abziehen und das weiche Innere mit einem Löffel in eine Schüssel löffeln.
- Das Auberginenfleisch zusammen mit Tahini, Zitronensaft, Knoblauch, Olivenöl, Salz und Kreuzkümmel in die Schüssel geben. Die Mischung entweder mit einer Gabel grob zerquetschen oder mit einem Stabmixer kurz durcharbeiten – je nachdem, ob eine körnige oder cremige Konsistenz bevorzugt wird.
- Das Baba Ghanoush mit Salz abschmecken und vor dem Servieren mit frischer Petersilie bestreuen.
Tipps
- Frische zählt: Verwende alle Zutaten möglichst frisch und bereite das Gericht direkt vor dem Verzehr zu. Reste sofort einfrieren statt im Kühlschrank aufbewahren.
- Verträglichkeit: Falls du empfindlich auf Zwiebeln reagierst, ersetze sie durch Fenchel oder eine Prise Asafoetida (Hing).
Entdecke weitere histaminarme Rezepte oder informiere dich über histaminarme Lebensmittel.
Verträglichkeit ist individuell. Teste neue Lebensmittel in kleinen Mengen.