Zutaten
- 4 Reiswaffeln (oder Kichererbsen-Waffeln als eiweißreiche Alternative)
- 1 reife Avocado (weich, gibt bei Druck nach)
- 2 Eier (frisch)
- ½ TL mildes Paprikapulver (edelsüß)
- ½ TL Salz
- 1 TL frischer Zitronensaft (sehr sparsam, oder weglassen)
- Optional: frische Petersilie zum Bestreuen
Zubereitung
- Die 2 Eier in einen Topf mit kaltem Wasser geben und zum Kochen bringen. Sobald das Wasser sprudelt, die Hitze reduzieren und die Eier genau 8 Minuten köcheln lassen. Anschließend sofort in eine Schüssel mit Eiswasser tauchen, um den Garprozess zu stoppen. Nach dem Abkühlen die Schale vorsichtig entfernen.
- Die Avocado der Länge nach durchschneiden und den Kern herauslösen. Eine Hälfte mit einer Gabel zu einem cremigen Brei zerkleinern. Das Paprikapulver und das Salz untermischen. Wer möchte, kann einen Teelöffel Zitronensaft hinzufügen, um die grüne Farbe länger zu bewahren.
- Die zweite Avocadohälfte in dünne Scheiben schneiden. Die abgekühlten Eier schälen und entweder halbieren oder in Scheiben teilen.
- Die Avocadocreme gleichmäßig auf alle 4 Reiswaffeln streichen. Die Avocadoscheiben und Eistücke oben arrangiertieren und bei Bedarf mit frischer Petersilie garnieren. Sofort servieren.
Tipps
- Frische der Zutaten: Avocado am Einkaufstag aufschneiden und sofort verarbeiten – aufgeschnittene Avocado oxidiert innerhalb von Minuten. Eier direkt vor dem Kochen aus dem Kühlschrank nehmen. Waffeln aus frisch geöffneter Packung.
- Verträglichkeitstipp: Avocado gilt als milder Histaminliberator – bei empfindlicher HIT in kleinen Mengen testen. Eier sind bei HIT gut verträglich und liefern Cholin, das die Darmschleimhaut unterstützt. Zitronensaft sehr sparsam einsetzen: 1 TL reicht und ist histaminärmer als mehr.
- Aufbewahrung: Sofort nach der Zubereitung essen. Avocadocreme färbt sich innerhalb von 30 Minuten braun. Hartgekochte Eier ungeschält im Kühlschrank bis zu 5 Tage haltbar.