Avocado Kichererbsen Dip

Zutaten

• 200 g Kichererbsen (frisch gekocht oder Dose, gut abgespült)
• 1 reife Avocado
• 100 g Kokosjoghurt oder Haferjoghurt
• 1 TL Zitronensaft (frisch gepresst)
• Salz und Pfeffer
• 1 EL Olivenöl
• Optional: ½ TL Kreuzkümmel, 1 EL frische Petersilie

Zubereitung

1. Die Kichererbsen aus der Dose unter kaltem Wasser gründlich durchspülen und in einem Sieb abtropfen lassen – das mindert Histaminbelastung. Die Avocado längs durchschneiden, den Stein entfernen und das Fruchtfleisch mit einem Löffel aus der Schale lösen.
2. Avocado, abgetropfte Kichererbsen, Joghurt und Olivenöl zusammen in einen Behälter geben. Mit dem Stabmixer oder einer Küchenmaschine fein pürieren, bis eine glatte, cremige Konsistenz erreicht ist. Die Mischung so lange bearbeiten, bis die gewünschte Textur passt.
3. Den Zitronensaft sowie Salz, Pfeffer und optional Kreuzkümmel unterrühren. Gründlich probieren und bei Bedarf nachwürzen – der Dip soll würzig und cremig schmecken. Falls die Masse zu fest wird, etwas mehr Joghurt einarbeiten.
4. Die Creme in eine ServierSchüssel umfüllen, die Oberfläche glätten und mit etwas Olivenöl beträufeln. Nach Belieben mit gehackter Petersilie oder Paprikapulver toppen. Zusammen mit Reiswaffeln, rohem Gemüse oder als Aufstrich servieren.

Tipps

• Frische der Zutaten: Avocado nur dann verwenden, wenn sie reif ist – unreife Avocado lässt sich schlecht pürieren und schmeckt bitter. Kichererbsen aus der Dose sofort nach dem Öffnen abspülen und direkt verarbeiten; nicht im Abtropfwasser stehen lassen.
• Verträglichkeitstipp: Kichererbsen können Blähungen verursachen, sind aber histaminarm – gut abspülen und gut kauen hilft. Avocado ist histaminarm und liefert wichtige einfach ungesättigte Fettsäuren. Für eine noch verträglichere Variante Kichererbsen durch weiße Bohnen oder Blumenkohl ersetzen.
• Aufbewahrung: Dip frisch zubereiten. Reste im Kühlschrank bis zu 4 Stunden aufbewahren – Avocado oxidiert nach dem Mixen schnell und verfärbt sich braun. Oberfläche mit Olivenöl oder Klarsichtfolie direkt bedecken, um Oxidation zu verlangsamen.