Avocado Crème

Zutaten

• 1 reife Avocado
• 60 g Cashew-Kerne (über Nacht oder 2–3 Stunden eingeweicht)
• 1 Bund frische Petersilie
• 1 TL frisch gepresster Zitronensaft (sparsam – Zitrone kann als Liberator wirken)
• 2 EL Olivenöl
• Salz nach Geschmack
• 2–4 EL kaltes Wasser (zum Anpassen der Konsistenz)

Zubereitung

1. Die Cashew-Kerne mindestens 2–3 Stunden, idealerweise über Nacht in kaltem Wasser aufweichen lassen. Dadurch werden sie weicher und ermöglichen später eine besonders cremige Konsistenz. Nach dem Einweichen das Wasser vollständig abgießen und die Kerne gründlich unter fließendem Wasser abspülen.
2. Die Avocado längs halbieren, den Kern entfernen und das Fruchtfleisch vorsichtig mit einem Löffel aus der Schale lösen. Die Petersilie gründlich waschen, gut trocknen und dann in grobe Stücke teilen – auch die Stiele können mitverwendet werden, da sie Aroma und wertstoffe enthalten.
3. Die abgetropften Cashews zusammen mit dem Avocado-Fruchtfleisch, der gehackten Petersilie, dem Olivenöl und dem Zitronensaft in einen Hochleistungsmixer geben. Bei maximaler Geschwindigkeit etwa 60–90 Sekunden durchmixen und dabei schrittweise das kalte Wasser hinzufügen, bis eine glatte, cremige Textur entsteht. Die Mixerwände mit einem Gummispatel mehrmals auswischen, damit alle Zutaten verarbeitet werden.
4. Die fertige Creme kosten und je nach Bedarf mit Salz würzen oder mit etwas mehr Zitronensaft verfeinern. Die Creme unmittelbar nach der Zubereitung servieren – entweder als Dip zu Gemüsesticks oder Reiswaffeln, als Aufstrich auf histaminarmes Brot oder als Sauce zu kalten Nudelgerichten.

Tipps

• Frische der Zutaten: Avocado erst unmittelbar vor der Zubereitung aufschneiden – aufgeschnittene Avocado oxidiert sehr schnell. Cashews aus frisch geöffneter Packung einweichen. Petersilie am Einkaufstag verarbeiten, welke Kräuter wegwerfen.
• Verträglichkeitstipp: Zitronensaft sparsam dosieren – Zitrusfrüchte gelten als Histaminliberatoren und können bei empfindlichen Personen Reaktionen auslösen. Für eine völlig säurefreie Variante Zitronensaft weglassen und stattdessen einen Spritzer frischen Johannisbeersaft verwenden. Cashews sind bei HIT in kleinen Mengen meist verträglich.
• Aufbewahrung: Crème sofort nach der Zubereitung essen. Nicht aufbewahren – Avocado verfärbt sich innerhalb von Stunden braun. Falls Reste entstehen, Oberfläche mit Olivenöl bestreichen und direkt mit Frischhaltefolie abdecken. Im Kühlschrank maximal 2 Stunden haltbar.