Zutaten
- 4 Scheibe n Vollkornbrot (oder glutenfreies Brot)
- 1 Avocado
- 220 g Kichererbsen
- 2 Handvoll rote Paprika
- ½ Zitrone, davon Saft
- Salz
- Pfeffer
Zubereitung
- Die Avocado der Länge nach durchschneiden, den Kern herausnehmen und das Fruchtfleisch mit einem Löffel aus der Schale kratzen. Das Avocado-Fruchtfleisch in einen Behälter geben und mit dem Mixer zu einer cremigen Paste verarbeiten.
- Die Kichererbsen unter fließendem Wasser abspülen und abtropfen lassen. In einer Rührschüssel die Kichererbsen mit einer Gabel sanft eindrücken, sodass noch kleine Stücke erkennbar bleiben. Die Avocado-Creme untermischen und den Zitronensaft hinzugießen. Alles zu einer gleichmäßigen Masse verrühren.
- Die Cherry-Tomaten waschen und in kleine Würfel oder Hälften schneiden. Die Tomatenstücke zur Avocado-Kichererbsen-Mischung geben und gut durchrühren. Die Masse mit Salz und Pfeffer würzen und bei Bedarf mit zusätzlichem Zitronensaft abschmecken.
- Die Brotscheiben entweder in einer trockenen Pfanne von beiden Seiten leicht anrösten oder im Toaster knusprig toasten. Jede Scheibe großzügig mit der Avocado-Kichererbsen-Masse bestreichen und sofort servieren.
- Die fertige Bruschetta eignet sich hervorragend als vollwertige Mahlzeit, da die Kombination aus pflanzlichem Eiweiß und gesunden Fetten lange satt macht und geschmacklich sehr zufriedenstellend wirkt.
Tipps
- Frische zählt: Verwende alle Zutaten möglichst frisch und bereite das Gericht direkt vor dem Verzehr zu. Reste sofort einfrieren statt im Kühlschrank aufbewahren.
- Histamin-Hinweis: Tomaten sind Histaminliberatoren. Bei starker Empfindlichkeit ersetze sie durch rote Paprika oder Kürbispüree.