Zutaten
- 1 mittelgroße Aubergine
- ca. 80 g Frischkäse
- 50 g junger Blattspinat
- 50 g Gouda, in Scheiben
- 50 g Gouda, gerieben
- 400 ml rote Paprika
- Frischer Basilikum
- Salz
- Pfeffer
Zubereitung
- Die Aubergine in gleichmäßig dünne Scheiben schneiden, diese auf ein Schneidebrett legen, großzügig mit Salz würzen und etwa 10 Minuten ruhen lassen, damit Feuchtigkeit austreten kann.
- In einer Schüssel die passierten Tomaten mit frischem, fein gehacktem Basilikum vermischen und nach Geschmack mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Den Backofen auf 180°C Umluft einstellen. Die Auberginenscheiben mit Küchenrolle trocken tupfen, dann jede Scheibe dünn mit Frischkäse bestreichen und anschließend im vorgeheizten Ofen garen.
- Die Goudascheiben in acht Portionen teilen, auf die gegarten Auberginenscheiben verteilen, mit frischem Blattspinat belegen und die Scheiben von unten nach oben zu festen Röllchen aufrollen.
Tipps
- Tipp: Auberginen salzen reduziert Bitterstoffe und ist histaminarm.
- Tipp: Verwende frische Kräuter statt getrockneter für niedrigeren Histamingehalt.
- Tipp: Die Röllchen können vorbereitet und im Kühlschrank gelagert werden, bevor sie gebacken werden.