Zutaten
- 250 g Möhren
- 100 g Zuckerschoten
- 1 Knoblauchzehe
- 1 Stück Ingwer (3 cm lang)
- 1 EL Öl
- Salz
- Pfeffer
- 350 ml Gemüsebrühe (ohne Geschmacksverstärker und Hefeextrakt)
- 200 g Kokosmilch
- 300 g Hähnchenbrustfilet
- 100 g Basmatireis
- Chilipulver
- ½ Bund Koriandergrün
Zubereitung
- Möhren gründlich waschen, schälen und in kleine Würfel schneiden. Zuckerschoten säubern, ausspülen und schräg halbieren. Knoblauch aus der Schale nehmen und sehr klein hacken oder pressen. Ingwer schälen und auf der Reibe fein zerkleinern.
- Öl in einem Topf mittlerer Größe erhitzen. Das vorbereitete Gemüse (Möhren, Zuckerschoten, Knoblauch und Ingwer) hineingeben und unter mehrmaligem Umrühren etwa 5 Minuten bei mittlerer Hitze anbraten.
- Das angebratene Gemüse mit Salz und Pfeffer würzen. Dann die Gemüsebrühe und Kokosmilch hinzugießen, zum Kochen bringen und gut umrühren.
- Das Hähnchenbrustfilet kalt abspülen, mit Küchenpapier trockentupfen und in dünne Streifen teilen. Diese Streifen in den Topf geben, den Basmatireis einstreuen und alles nochmals aufkochen. Den Deckel aufsetzen und bei schwacher Hitze etwa 12 Minuten garen, bis der Reis weich ist.
- Den fertigen Eintopf mit Salz und Chilipulver intensiv abschmecken. Koriander ausspülen, die Blätter von den Stielen trennen und über die Suppe streuen. In tiefe Schüsseln füllen und sofort servieren.
Tipps
- Tipp: Verwenden Sie hochwertige, frische Zutaten um den Histamingehalt niedrig zu halten
- Tipp: Das Hähnchenbrustfilet sollte sehr frisch sein und sofort verarbeitet werden
- Tipp: Die Knoblauchzehe erst ab der Testphase hinzufügen, wenn Histaminintoleranz bekannt ist
- Tipp: Nährwert pro Portion: ca. 700 kcal, 44 g Eiweiß, 34 g Fett, 50 g Kohlenhydrate
Entdecke weitere histaminarme Rezepte oder informiere dich über histaminarme Lebensmittel.
Verträglichkeit ist individuell. Teste neue Lebensmittel in kleinen Mengen.