Zutaten
- 1 TL Öl
- 2 Knoblauchzehe
- 200 g Karotten
- 300 g grüne Bohnen (TK)
- 400-500 ml Wasser
- 250 ml Kokosmilch
- 360 g rote Paprika
- 300 g Kichererbsen gegart (aus Glas oder Dose)
- 250 g Reisnudeln
- 1 EL Curry
- 1 TL Paprikapulver mild
- Salz, Pfeffer
- Chilli nach Belieben
Zubereitung
- Den großen Topf auf den Herd stellen und mit 1 TL Öl erhitzen. Die 2 Knoblauchzehen hinzugeben und kurz anbraten. Danach die 200 g Karotten und 300 g gefrorene grüne Bohnen in den Topf geben und etwa 1-2 Minuten mitdünsten. Mit ungefähr 200 ml Wasser ablöschen.
- Die 250 ml Kokosmilch, 360 g passierte Tomaten, 300 g Kichererbsen und 250 g Reisnudeln hinzufügen. Soviel zusätzliches Wasser nachgießen, bis alle Nudeln vollständig bedeckt sind. Auf mittlerer Hitze zum Köcheln bringen.
- Etwa 15-20 Minuten sanft köcheln lassen. Während des Garens regelmäßig umrühren und den Wasserstand kontrollieren, um ein Anbrennen zu vermeiden. Die Flüssigkeit soll während des gesamten Prozesses ausreichend vorhanden sein.
- Mit 1 EL Curry und 1 TL mildem Paprikapulver würzen. Mit Salz und Pfeffer nach Geschmack abschmecken. Optional Chilli hinzufügen. Das fertige Gericht servieren.
Tipps
- Frische zählt: Verwende alle Zutaten möglichst frisch und bereite das Gericht direkt vor dem Verzehr zu. Reste sofort einfrieren statt im Kühlschrank aufbewahren.
- Verträglichkeit: Falls du empfindlich auf Zwiebeln reagierst, ersetze sie durch Fenchel oder eine Prise Asafoetida (Hing).
- Histamin-Hinweis: Tomaten sind Histaminliberatoren. Bei starker Empfindlichkeit ersetze sie durch rote Paprika oder Kürbispüree.