Zutaten
- 30g Bio-Butter
- 2 große Lauchstangen (nur weiße Teile), in dünne Scheiben geschnitten
- 2 mittelgroße rote Kartoffeln, geschält und grob gewürfelt
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 1 Packung (335g) TK-Artischockenherzen, aufgetaut
- 1l histaminarme Hühneroder Gemüsebrühe
- 1 TL Meersalz
- 180ml Kokosnusscreme aus der Dose
- Schnittlauch, grob gehackt, zum Garnieren
Zubereitung
- Den Schnellkochtopf bereitstellen und auf die Sauté-Funktion schalten.
- Die Butter in dem Topf zum Schmelzen bringen.
- Den geschnittenen Lauch und die gewürfelten Kartoffeln hinzugeben und etwa 5 Minuten unter gelegentlichem Rühren garen lassen.
- Kurz vor Ende dieser Garzeit den gehackten Knoblauch einarbeiten.
- Die aufgetauten Artischockenherzen, die Brühe und das Meersalz in den Topf geben und das Gerät ausschalten.
- Den Deckel aufsetzen und fest verriegeln.
- Das Programm „Soup” auswählen und die Druckstufe auf „High” einstellen.
- Das Gericht mit der automatisch vorgegebenen Garzeit unter Druck kochen lassen.
- Nach Beendigung des Programms den Druck schnell ablassen.
- Den Deckel vorsichtig öffnen und die Kokosnusscreme unterrühren.
- Die fertige Suppe vor dem Servieren etwas abkühlen lassen und mit Schnittlauch bestreuen.
Tipps
- Tipp: Diese Suppe ist ideal für histaminarm Ernährung und besonders magenschonend.
- Tipp: Die gefrorenen Artischockenherzen müssen komplett aufgetaut sein.
- Tipp: Frischen Schnittlauch erst beim Servieren hinzufügen, um Histaminbildung zu minimieren.
- Tipp: Die Suppe kann auch ohne Instant Pot in einem regulären Topf zubereitet werden - etwa 25-30 Minuten köcheln lassen.
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