Zutaten
- 2 Artischocken
- Wasser
- ½ Saft von Zitrone
- ½ TL Salz
- Dip:
- 120 g Cashewkerne
- 120 ml Wasser
- 1 EL Hefeflocken
- Salz, Pfeffer
Zubereitung
- Die Artischocken am unteren Ende kürzen. Einen Topf mit Wasser füllen, bis etwa ein Drittel der aufrecht stehenden Artischocke bedeckt ist. Das Wasser zum Kochen bringen.
- Zitronensaft und Salz ins kochende Wasser geben, dann die Artischocken hineinsetzen. Den Topf abdecken und die Artischocken 35–45 Minuten bei sanftem Blubbern köcheln lassen. Regelmäßig prüfen, dass ausreichend Wasser vorhanden ist.
- Währenddessen die Cashewkerne in lauwarmes Wasser legen und etwa 10 Minuten quellen lassen. Das Einweichwasser dann vollständig abgießen.
Tipps
- Frische zählt: Verwende alle Zutaten möglichst frisch und bereite das Gericht direkt vor dem Verzehr zu. Reste sofort einfrieren statt im Kühlschrank aufbewahren.
- Hefe-Alternative: Bei Hefeunverträglichkeit kannst du Backpulver oder Natron mit Essig als Triebmittel verwenden.
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