Aprikosen-Mascarpone-Creme

Zutaten

• 250 g Mascarpone
• 250 g Quark
• 75 g Puderzucker
• 5 frische Aprikosen
• ½ Vanilleschote
• 75 g Zucker

Zubereitung

1. Mascarpone und Quark zusammen in eine Rührschüssel geben und mit dem Rührbesen oder Mixer zu einer glatten Masse verarbeiten. Puderzucker portionsweise hinzufügen und jeweils gründlich einarbeiten, bis eine luftige und gleichmäßige Creme vorliegt. Die Vanilleschote längs aufschneiden, das Mark mit einem Messerrücken herauskratzen und in die Creme einrühren.
2. Aprikosen unter fließendem Wasser gründlich waschen und mit Küchenpapier trocknen. Anschließend halbieren, den Kern entfernen und das Fruchtfleisch in größere Stücke teilen. Die Aprikosenstücke in einen Mixer geben, Zucker hinzufügen und so lange mixen, bis eine cremige und feinkörnige Sauce entstanden ist.
3. Mehrere Gläser oder kleine Schüsseln zur Hand nehmen. Abwechselnd eine Schicht Mascarpone-Quark-Creme und eine Schicht Aprikosensauce einfüllen, wobei mit der Creme begonnen und beendet werden sollte.
4. Die fertigen Desserts optional mit Kokosraspeln oder Haferflocken toppen. Entweder sofort servieren oder im Kühlschrank für bis zu 2 Stunden durchkühlen lassen.

Tipps

• Mascarpone und Quark frisch kaufen: Beide Milchprodukte sind bei HIT gut verträglich, sofern sie sehr frisch sind. Kurzes MHD bevorzugen und nach dem Öffnen innerhalb von 2 Tagen verbrauchen. Nicht einfrieren – die Konsistenz leidet darunter erheblich.
• Aprikosen nur frisch verwenden: Frische, vollreife Aprikosen sind bei HIT in Maßen verträglich. Getrocknete Aprikosen enthalten deutlich mehr biogene Amine und sollten bei dieser Creme nicht verwendet werden. Reife Aprikosen erkennt man an nachgebender Konsistenz und intensivem Duft.
• Vanille individuell testen: Echte Vanilleschote ist histaminarm und gut verträglich. Vanilleextrakt aus dem Handel enthält oft Alkohol oder Aromastoffe – besser das Mark einer frischen Schote verwenden. Wer keine Vanilleschote hat, kann sie weglassen – die Creme schmeckt auch ohne.

Verträglichkeit ist individuell. Teste neue Lebensmittel in kleinen Mengen.