Aprikosen-Eis – histaminarm

Zutaten

• 100 g Puderzucker
• 600 g tiefgekühlte Aprikosen
• 200 g Joghurt
• 1 frische Aprikose

Zubereitung

1. Die 600 g tiefgekühlten Aprikosen unaufgetaut direkt in den Mixer geben. 100 g Puderzucker und 200 g Joghurt hinzufügen. Für eine cremigere Konsistenz optional 1–2 EL geschmolzenes Kokosöl untermischen – dies sorgt dafür, dass das fertige Eis nicht zu hart gefriert.
2. Den Mixer auf höchster Stufe etwa 60–90 Sekunden arbeiten lassen, bis eine gleichmäßig glatte und cremige Masse entsteht. Mehrmals unterbrechen und mit einem Spatel die Ränder nach innen schieben. Das Ergebnis sollte die Textur von weichem Softeis haben – dickflüssiger als ein Smoothie, aber noch cremig.
3. Die Eismasse in einen flachen, gefriergeeigneten Behälter (etwa eine Auflaufform) umfüllen und gleichmäßig verteilen. Mit einem Deckel oder Folie abdecken und mindestens 1 Stunde ins Gefrierfach stellen. Alternativ direkt nach dem Mixen in Schälchen portionieren und sofort servieren.
4. Den Behälter vor dem Servieren 15–20 Minuten bei Zimmertemperatur antauen lassen. Mit einem Eisportionierer Kugeln ausstechen und in Schälchen anrichten. Die frische Aprikose in dünne Scheiben schneiden und zum Garnieren auf dem Eis anordnen. Nach Belieben mit Kokosraspeln bestreuen.

Tipps

• Frische der Zutaten: TK-Aprikosen direkt aus dem Tiefkühler verwenden – einmal aufgetaute Früchte nie wieder einfrieren, da Histamingehalt steigt. Joghurt aus frisch geöffneter Packung verwenden. Frische Aprikosen zur Garnitur am Serviertag kaufen.
• Verträglichkeitstipp: Aprikosen sind bei HIT in frischem oder tiefgekühltem Zustand gut verträglich – getrocknete Aprikosen hingegen enthalten durch Konservierung mehr Histamin. Kokosjoghurt ist eine laktosefreie, histaminärmere Alternative zu Naturjoghurt. Puderzucker kann durch Kokosblütenzucker ersetzt werden.
• Aufbewahrung: Fertiges Eis im Tiefkühler bis zu 4 Wochen haltbar. Vor dem Servieren 15–20 Minuten antauen lassen für cremigere Konsistenz. Aufgetautes Eis nie wieder einfrieren.