Apple-Pie-Porridge – histaminarm & glutenfrei & vegan

Zutaten

• 1 Apfel
• 220 ml Mandeldrink
• 80 g Haferflocken
• 1 EL gehackte Mandeln
• 1 TL Kokosblütenzucker
• Zimtpulver nach Geschmack
• gemahlene Vanille nach Geschmack

Zubereitung

1. Den Apfel gründlich abwaschen und anschließend vierteln. Das Kerngehäuse vollständig entfernen und die Apfelteile in etwa 1 cm große Würfel zerkleinern. Dies sorgt für schnelleres Garen und intensiveres Aroma im fertigen Porridge. Wer möchte, kann 2 EL der Apfelwürfel beiseitestellen und später als Topping verwenden.
2. Den Mandeldrink in einen kleinen Topf geben und bei mittlerer Hitze langsam erwärmen – dabei vermeiden, dass er kocht. Sobald der Mandeldrink zu dampfen beginnt, die Haferflocken hinzufügen und die Apfelwürfel unterrühren. Sofort gut durchmischen, um ein Anbrennen zu verhindern.
3. Die Hitzezufuhr auf niedrig stellen. Das Porridge nun etwa 4–5 Minuten unter regelmäßigem Umrühren quellen lassen, bis die gewünschte Sämigkeit entsteht. Wer ein cremigeres Porridge bevorzugt, kann etwas zusätzlichen Mandeldrink hinzugeben. Feinblättrige Haferflocken führen zu einer samtigen Konsistenz, während kernige Flocken mehr Biss bieten.
4. Den Topf vom Herd nehmen und den Kokosblütenzucker, das Zimtpulver und die gemahlene Vanille einarbeiten – erst nach dem Garen zugeben, um die Aromen bestmöglich zu bewahren. Die Mischung abschmecken und in eine tiefe Schale füllen. Zum Schluss mit den gehackten Mandeln und den aufgesparten rohen Apfelstücken garnieren und sofort servieren.

Tipps

• Frische der Zutaten: Apfel erst unmittelbar vor der Zubereitung schneiden – geschnittene Äpfel oxidieren rasch. Mandeldrink aus frisch geöffneter Packung verwenden. Haferflocken kühl und trocken lagern, da der enthaltene Haferöl ranzig werden kann.
• Verträglichkeitstipp: Haferflocken sind bei HIT meist gut verträglich und liefern beta-Glucan, das die Darmschleimhaut unterstützt. Kokosblütenzucker hat einen leicht karamelligen Geschmack und einen niedrigeren glykämischen Index als weißer Zucker. Wer auf Nüsse empfindlich reagiert, lässt die Mandeln weg und ersetzt sie durch Kokosraspel.
• Aufbewahrung: Porridge frisch zubereiten und sofort essen. Nicht aufwärmen – aufgewärmtes Porridge verliert Konsistenz und Histamingehalt steigt durch Lagerung. Die trockenen Zutaten (Haferflocken, Nüsse, Gewürze) können vorgemischt und in einem Glas bereitgestellt werden für schnelle Zubereitung.