Apfelsandwich mit Cremefüllung

Zutaten

• 3-4 Medjool-Datteln
• Erdmandelcreme
• 2 Äpfel

Zubereitung

1. Die 3-4 Medjool-Datteln zusammen mit der Erdmandelcreme in einen Mixer geben und so lange verarbeiten, bis eine glatte, cremige Konsistenz entsteht.
2. Beide Äpfel gründlich abspülen, anschließend mit einem Kernausstecher von oben durchstechen und entkernen, dann mit einem scharfen Messer quer in dünne, gleichmäßige Scheiben teilen.
3. Die Apfelscheiben der Reihe nach mit der Dattel-Erdmandel-Creme bestreichen und die Scheiben wieder übereinanderschichten, bis zwei ganze Apfelsandwiches entstehen.
4. Wahlweise: Die Apfelscheiben in drei Gruppen aufteilen, eine Gruppe nur mit Dattelcreme, eine nur mit Erdmandelcreme bestreichen und die dritte unbearbeitet lassen, dann abwechselnd stapeln, sodass Dattel-, Erdmandel- und leere Schicht aufeinanderfolgen.
5. Das fertige Sandwich nach Belieben mit Hanfsamen bestreuen, mit Cranberrys obenauf dekorieren und sofort servieren.

Tipps

• Äpfel sofort nach dem Schneiden verwenden: Aufgeschnittene Äpfel oxidieren schnell und werden braun durch das Enzym Polyphenoloxidase. Das Sandwich direkt nach der Zubereitung servieren. Wer etwas Puffer braucht, die Apfelscheiben kurz in kaltem Wasser mit einem Spritzer Apfelsaft einlegen – das verlangsamt die Oxidation.
• Cranberrys weglassen: Cranberrys sind getrocknete Früchte mit höherem Histamingehalt. Als frischere, histaminärmere Garnitur passen Heidelbeeren, Kürbiskerne oder Kokosraspeln besser. Frische Beeren direkt vor dem Servieren auf das Sandwich legen.
• Erdmandelcreme selbst herstellen: Fertige Erdmandelcreme (aus Chufa-Erdmandeln) ist im Reformhaus erhältlich und histaminarm. Selbst herstellen: Erdmandeln 12 Stunden einweichen, abgießen und mit wenig Wasser fein mixen. Die Creme bindet gut und gibt dem Sandwich einen leicht nussigen, süßlichen Geschmack.

Verträglichkeit ist individuell. Teste neue Lebensmittel in kleinen Mengen.