Zutaten
- 125 g Dinkelmehl
- 1 TL Weinstein-Backpulver
- 125 ml Milch
- 10 Wachteleier (alternativ 2 Hühnereier)
- 4 Äpfel
- 50 g Süßrahmbutter
- 3 EL Zucker
- 1 TL Zimt
- etwas unjodiertes Tafelsalz
Zubereitung
- Das Dinkelmehl mit dem Weinstein-Backpulver und einer Prise Salz in einer Schüssel vermischen. Die Milch nach und nach einrühren, dann die Wachteleier (oder Hühnereier) hinzugeben und alles so lange verrühren, bis ein gleichmäßiger, klumpenfreier Teig vorliegt.
- Die Äpfel schälen, mit einem Apfelausstecher den Kerngehäuse herausarbeiten und die Früchte anschließend in gleichmäßige Scheiben schneiden.
- Jede Apfelscheibe vollständig in den vorbereiteten Teig tauchen, bis sie überall bedeckt ist. Die Butter in einer Pfanne bei mittlerer Hitze zerlassen und die teigumhüllten Apfelscheiben von jeder Seite etwa 4–5 Minuten lang ausbacken, bis sie goldbraun sind.
- Zucker und Zimt in einer Schale vermengen. Die fertigen Apfelküchlein mit einer Schaumkelle aus der Pfanne nehmen und kurz auf Küchenpapier abtropfen lassen.
- Die noch warmen Küchlein auf Tellern anrichten, großzügig mit der Zimt-Zucker-Mischung bestäuben und sofort servieren. Ein Klecks Vanilleeis auf dem Teller rundet die Speise ab.
Tipps
- Tipp: Wachteleier enthalten weniger Histamin als Hühnereier und sind daher besser verträglich.
- Tipp: Die Äpfel sollten möglichst frisch verwendet werden, da der Histamingehalt mit Lagerungsdauer zunimmt.
- Tipp: Das Rezept am besten direkt nach der Zubereitung servieren für optimales Aroma.
Entdecke weitere histaminarme Rezepte oder informiere dich über histaminarme Lebensmittel.
Verträglichkeit ist individuell. Teste neue Lebensmittel in kleinen Mengen.