Zutaten
- 1 kg Apfel
- 187 g Dinkelmehl
- ½ Pck. Weinstein-Backpulver
- 200 g Schlagsahne
- 125 g Kokosblütenzucker
- ½ Pck. Vanillezucker
- 4 Eigelb
- 50 g Butter
- 2 EL Milch
- 75 g Mandelstifte
- Butter für das Backblech
Zubereitung
- Die Äpfel gründlich schälen, dann in vier Teile zerteilen und das Kerngehäuse entfernen. Jedes Apfelstück mehrfach der Länge nach einschneiden, um ein Fächermuster zu erzeugen.
- Die Schlagsahne zusammen mit 62,5 g Kokosblütenzucker und dem Vanillezucker aufschlagen, bis eine steife Creme entsteht.
- Die vier Eigelbe nacheinander in die Sahnecreme einarbeiten und jeweils gründlich unterrühren.
- Das Dinkelmehl mit dem Weinstein-Backpulver vermischen und diese Mischung über die Sahnemasse sieben, dann behutsam mit einem Teigschaber einfalten.
- Ein Backblech mit Butter ausstreichen und den Teig gleichmäßig darauf verteilen.
- Die vorbereiteten Apfelhälften mit der Schnittseite nach oben nebeneinander auf der Teigschicht anordnen.
- Den Kuchen in den auf 175 °C (Umluft) vorgeheizten Backofen schieben und 15 Minuten garen.
- Während der Backzeit die restlichen 62,5 g Kokosblütenzucker zusammen mit der Butter, der Milch und den Mandelstiften in einer Pfanne erhitzen und umrühren, bis der Zucker vollständig aufgelöst ist.
- Den Kuchen aus dem Ofen nehmen und die warme Mandelbutter-Mischung gleichmäßig über die Apfelbereiche verteilen.
- Den Kuchen zurück in den Ofen stellen und weitere 15 Minuten backen, bis die Mandelschicht leicht gebräunt ist.
Tipps
- Tipp: Serviere den Kuchen mit frisch aufgeschlagener Sahne und etwas Zimt.
- Tipp: Der Kuchen ist perfekt für eine histaminarme Ernährung geeignet und schmeckt sowohl warm als auch kalt herrlich.
Entdecke weitere histaminarme Rezepte oder informiere dich über histaminarme Lebensmittel.
Verträglichkeit ist individuell. Teste neue Lebensmittel in kleinen Mengen.