Apfelkuchen Overnight Oats

Zutaten

• 1 Apfel (süß-säuerlich, z. B. Gala oder Pink Lady)
• ½ TL Zimt (Ceylon)
• 1 TL Ahornsirup (oder Honig)
• 40 g Haferflocken (zart, glutenfrei wenn nötig)
• 150 ml Haferdrink oder Kokosmilch (ungesüßt)
• 1 TL Chiasamen (optional, für mehr Ballaststoffe)

Zubereitung

1. Den Apfel schälen, vierteln und in etwa 1 cm große Würfel zerteilen. Eine Pfanne ohne Fett oder mit minimalem Kokosöl auf mittlerer Hitze bereitstellen. Die Apfelwürfel zusammen mit dem Zimt und Ahornsirup in die Pfanne geben und etwa 3–4 Minuten erhitzen, bis sie weich werden und anfangen zu karamellisieren. Darauf achten, dass die Würfel noch etwas Festigkeit bewahren.
2. Die Hälfte der gegarten Apfelwürfel in einen Behälter geben und mit 2–3 EL Haferdrink mit dem Stabmixer zu einem glatten Mus verarbeiten. Diese cremige Apfelmasse dient als geschmackvolle Flüssigkeitsbasis für die Overnight Oats.
3. Die Haferflocken in ein Glas oder eine Behältnis mit Deckel füllen. Die pürierte Apfelmasse sowie den restlichen Haferdrink hinzugießen und die Chiasamen einstreuen, falls gewünscht. Alle Komponenten gründlich miteinander verrühren und das Glas verschließen.
4. Das Gemisch mindestens 4 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen, optimal über die gesamte Nacht (nicht länger als 8 Stunden). Vor dem Verzehr durchmischen und die restlichen karamellisierten Apfelwürfel als Topping auf die Oberfläche verteilen. Sofort servieren.

Tipps

• Frische der Zutaten: Apfel am Einkaufstag verwenden und erst kurz vor der Zubereitung schälen – Äpfel oxidieren schnell. Haferdrink aus frisch geöffneter Packung. Overnight Oats maximal 8 Stunden im Kühlschrank lassen.
• Verträglichkeitstipp: Äpfel sind bei HIT gut verträglich und enthalten Quercetin, das die Mastzellen stabilisiert. Ceylon-Zimt ist histaminarm und hat einen milderen Geschmack als Cassia-Zimt. Meal Prep mit Overnight Oats bei HIT maximal 8 Stunden – nicht mehrere Tage vorbereiten, da Fermentation einsetzt.
• Aufbewahrung: Overnight Oats maximal 8 Stunden im Kühlschrank aufbewahren. Nicht länger – Histamingehalt steigt durch Fermentation der Haferflocken und Milchrückstände. Karamellisierte Äpfel separat aufbewahren und erst kurz vor dem Essen zugeben.