Zutaten
- 440 g Gala-Äpfel, geschält und in Scheiben geschnitten
- 60 ml Vollfett-Kokosmilch
- 2 TL Vanilleextrakt ohne Konservierungsstoffe
- 2 EL Ahornsirup
- 10 g Ahornzucker
- ½ TL Tapioka- oder Pfeilwurzelmehl
- 55 g zimmerwarme Bio-Butter oder 4 EL Kokosöl (plus zum Einfetten)
- 50 g Mandelmehl
- 20 g Ahornzucker
- 1 Messerspitze Meersalz
- 30 g Pekannüsse oder Mandeln, fein gehackt (optional)
Zubereitung
- Den Backofen auf 190 °C einstellen. Eine runde Backform mit 23 cm Durchmesser oder eine quadratische Form (20 x 20 cm) mit Butter oder Kokosöl ausstreichen.
- Die Kokosmilch, das Vanilleextrakt, den Ahornsirup, 10 g Ahornzucker und das Tapioka- oder Pfeilwurzelmehl in einer Schüssel gründlich vermischen.
- Die geschälten und geschnittenen Apfelscheiben in die flüssige Mischung geben und alles vorsichtig durchmengen, bis die Früchte gleichmäßig benetzt sind.
- Die zimmerwarme Butter oder das Kokosöl mit dem Mandelmehl, 20 g Ahornzucker, Meersalz und den gehackten Pekannüssen kombinieren. Mit einer Gabel oder den Fingerspitzen eine lockere Krümelstruktur erzeugen.
- Die Apfelmasse in die vorbereitete Backform einfüllen und 30 Minuten im vorgeheizten Ofen garen.
- Die Form aus dem Ofen nehmen und die vorbereitete Krümelstreuung gleichmäßig über die Apfeloberfläche verteilen.
- Den Kuchen weitere 20 Minuten backen, bis die Äpfel gar sind und die Oberfläche goldbraun gefärbt ist.
- Das Gebäck noch warm aus der Form nehmen oder direkt servieren.
Tipps
- Tipp: Äpfel enthalten natürlicherweise Quercetin und sind daher bei Histaminintoleranz besonders empfohlen
- Tipp: Frische, rohe Äpfel verwenden - gekochte Äpfel haben eine ganz andere Qualität
- Tipp: Vanilleextrakt ohne Konservierungsstoffe wählen, um den histaminarmen Standard zu gewährleisten
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