Apfelkompott mit Zimt

Zutaten

• 3 Äpfel
• 100 ml Wasser
• 1 TL Zimt
• 1 TL Reissirup

Zubereitung

1. Die 3 Äpfel gründlich abspülen, schälen, das Kerngehäuse entfernen und in gleich große Würfel zerteilen.
2. Das 100 ml Wasser in einen kleinen Topf füllen und aufkochen lassen.
3. Die geschnittenen Apfelwürfel ins siedende Wasser geben und bei mittlerer Temperatur so lange garen, bis sie weich werden.
4. Wenn die Äpfel durchsichtig aussehen, den 1 TL Zimt und den 1 TL Reissirup einrühren.
5. Die Flamme herunterdrehen und das Kompott weitere fünf Minuten leicht köcheln lassen, bis die Apfelstücke zerfallen.
6. Immer wieder mit dem Kochlöffel durchrühren, um Anbacken am Topfgrund zu vermeiden.
7. Den Topf von der Hitzequelle nehmen und das Kompott vor dem Anrichten etwas erkalten lassen.

Tipps

• Äpfel erst kurz vor dem Kochen schälen: Geschälte und geschnittene Äpfel oxidieren schnell – sofort in den Topf geben, nicht stehen lassen. Säuerliche Apfelsorten wie Boskop oder Elstar zerfallen beim Kochen besser zu Kompott als süße Sorten (Gala, Golden Delicious). Das Wasser von Anfang an mit dem Apfel mitkochen – keine Säure (Zitronensaft) hinzufügen.
• Ceylon-Zimt statt Cassia-Zimt wählen: Im Handel gibt es zwei Zimtsorten: Ceylon-Zimt (echter Zimt) und Cassia-Zimt. Ceylon enthält deutlich weniger Cumarin und ist für täglichen Konsum besser geeignet. 1 TL Zimt ist eine moderate Menge – wer Zimt nicht gut verträgt, beginnt mit ¼ TL und tastet sich heran. Zimt am Ende zugeben erhält das Aroma besser als mitkochen.
• Sofort servieren oder einfrieren: Frisch gekochtes Apfelkompott hält im Kühlschrank 1–2 Tage – danach steigt der Histamingehalt durch Fermentationsprozesse an. Portionen direkt nach dem Abkühlen in Gefrierbeutel füllen und einfrieren. TK-Kompott hält bis zu 3 Monate und kann portionsweise aufgetaut werden.

Verträglichkeit ist individuell. Teste neue Lebensmittel in kleinen Mengen.