Apfelbrot – histaminarm & glutenfrei & laktosefrei

Zutaten

• 15 g Kokosöl
• 1 großer Galaoder Fuji-Apfel, geschält und in dünne Scheiben geschnitten
• 2 EL Ahornsirup
• 10 g Ahornzucker
• 3 große Eier aus Freilandhaltung
• 125 g Apfelmus
• 120 ml Ahornsirup
• 120 ml Kokosoder Mandelmilch
• 2 EL Kokosöl, geschmolzen
• 2 TL Vanilleextrakt, ohne Konservierungsstoffe
• 100 g Mandelmehl
• 65 g Tapiokamehl
• 1 TL Backpulver
• 1 Prise Meersalz

Zubereitung

1. Den Backofen auf 180°C erhitzen. Eine Brotbackform (23 x 13 cm) mit Backpapier auskleiden.
2. Das Kokosöl in einer mittleren Pfanne bei mittlerer Hitze zum Schmelzen bringen und die geschälten, dünn geschnittenen Apfelscheiben hinzugeben.
3. Den Ahornsirup und Ahornzucker über die Äpfel gießen und alles miteinander vermischen.
4. Die Apfelmischung etwa 7 Minuten lang köcheln lassen, dabei regelmäßig umrühren, bis die Apfelscheiben weich werden.
5. In einer großen Rührschüssel die Eier, das Apfelmus, den Ahornsirup, die Kokosmilch, das geschmolzene Kokosöl und das Vanilleextrakt miteinander verquirlen.
6. Das Mandelmehl, Tapiokamehl, Backpulver und Meersalz in einer separaten Schüssel gründlich durchmischen.
7. Die trockenen Zutaten in die feuchte Mischung geben und mit einem Elektrorührer so lange rühren, bis alle Komponenten gleichmäßig verbunden sind.
8. Die abgekühlte Apfelmischung vorsichtig unter den Teig falten, ohne dabei zu intensiv zu rühren.
9. Den fertigen Teig in die vorbereitete Brotform füllen und im vorgeheizten Ofen 40 bis 45 Minuten backen, bis die Garprobe mit einem Zahnstocher negativ ausfällt.
10. Das Apfelbrot in der Form auskühlen lassen, dann vorsichtig herausnehmen und servieren.

Tipps

• Tipp: Äpfel enthalten Quercetin, ein natürliches Antihistamin, das besonders für histaminarme Ernährung wertvoll ist.
• Tipp: Verwenden Sie nur frische, freilandhaltende Eier und achten Sie auf hochwertige Bio-Zutaten, um Histamine niedrig zu halten.
• Tipp: Das Brot kann auch mit anderen histaminarmen Früchten wie Birnen variiert werden.

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