Zutaten
- 1 Apfel (z. B. Elstar oder Boskoop), geschält und klein geschnitten
- 1 Zwiebel, geschält und fein gewürfelt
- 30 g milchfreie Margarine (oder Kokosöl)
- Salz und Pfeffer zum Abschmecken
- 2 EL Wasser (zum Dünsten)
Zubereitung
- Den geschälten Apfel in kleine Stücke schneiden und die geschälte Zwiebel in feine Würfel teilen. Beides zusammen mit 2 EL Wasser in einen kleinen Topf geben.
- Den Topf auf mittlerer Hitze erhitzen und das Gemisch 8–10 Minuten köcheln lassen, bis Apfel und Zwiebel vollständig weich und zerfallend sind.
- Die 30 g milchfreie Margarine oder das Kokosöl in die noch warme Mischung einrühren, bis es vollständig geschmolzen ist.
- Die Masse mit einem Pürierstab gründlich durcharbeiten oder mit einer Gabel zerdrücken, bis eine homogene, streichfähige Paste entsteht.
- Den Aufstrich mit Salz und Pfeffer nach Geschmack würzen und nochmals gut durchmischen.
- Die Mischung in ein gereinigtes Schraubglas füllen und bei Raumtemperatur erkalten lassen.
Tipps
- Zwiebeln vollständig weich dünsten: Zwiebeln enthalten Sulfite und können bei kurzer Garzeit weniger verträglich sein. Mindestens 8–10 Minuten dünsten, bis sie vollständig weich, glasig und fast karamellisiert sind. Bei dieser Garzeit bauen sich potenzielle Reizstoffe ab. Wer Zwiebeln grundsätzlich nicht verträgt, ersetzt sie durch Lauch (gleiche Menge) – dieser ist meistens besser verträglich.
- Margarine-Qualität prüfen: Milchfreie Margarine kann Aromen, Emulgatoren oder Konservierungsstoffe enthalten – Zutaten immer lesen. Als natürlichere Alternative 30 g Kokosöl verwenden oder 2 EL kaltgepresstes Olivenöl. Kokosöl gibt einen leicht süßlichen Geschmack, der gut zum Apfel passt; Olivenöl bleibt neutral.
- Sofort essen oder einfrieren: Dieser Aufstrich enthält gekochte Frucht und Zwiebel – maximal 24 Stunden im Kühlschrank. Nicht 2 Tage warten. Für Vorrat portionsweise in Eiswürfelformen einfrieren und bei Bedarf auftauen. Aufgetauter Aufstrich sofort aufbrauchen.
Verträglichkeit ist individuell. Teste neue Lebensmittel in kleinen Mengen.