Apfel-Zimt-Chips aus dem Ofen

Zutaten

• 3 mittelgroße Äpfel (z.B. Elstar, Braeburn oder Gala)
• 1 TL Zimt
• Optional: 1 Prise Vanillepulver

Zubereitung

1. Den Backofen auf 100°C mit Umluftfunktion in Betrieb nehmen. Zwei Backbleche mit Backpapier ausstaffieren.
2. Die Äpfel unter fließendem Wasser säubern. Mit einem scharfen Messer oder einer Mandoline in etwa 2 mm dünne Scheiben schneiden und das Kerngehäuse aus jeder Scheibe entfernen.
3. Die Apfelscheiben einzeln und ohne Überlappung auf den vorbereiteten Backblechen verteilen.
4. Die Scheiben großzügig mit Zimt bestreuen und bei Bedarf mit einer Prise Vanillepulver würzen.
5. Die Apfelscheiben für 80–90 Minuten im Ofen trocknen. Nach etwa der Hälfte der Zeit die Bleche in ihrer Position tauschen und jede Scheibe umdrehen.
6. Die Chips aus dem Ofen nehmen, sobald sie trocken wirken und leichte Wellen aufweisen. Beim Erkalten wird die Knusprigkeit noch ausgeprägter.
7. Die fertig gebackenen Chips ganz abkühlen lassen und anschließend in einem verschlossenen Behälter lagern.

Histamin-Tipp

Apfel-Zimt-Chips sind der perfekte Ersatz für gekaufte Trockenfrüchte, die bei Histaminintoleranz oft schlecht vertragen werden. Getrocknete Aprikosen, Datteln und Rosinen haben durch den Trocknungsprozess und die Lagerung einen deutlich höheren Histamingehalt. Selbstgemachte Apfelchips sind frisch und frei von Konservierungsstoffen wie Schwefeldioxid, das als DAO-Blocker wirkt.

Warum dieses Rezept funktioniert

Nur drei Zutaten, keine Histamin-Trigger: Äpfel liefern Quercetin und Pektin (prebiotischer Ballaststoff für die Darmgesundheit), Zimt wirkt entzündungshemmend und reguliert den Blutzucker. Durch das langsame Trocknen bei niedriger Temperatur bleiben die Nährstoffe weitgehend erhalten. In einer luftdichten Dose halten sich die Chips bis zu 2 Wochen.

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