Zutaten
- 3 Äpfel (z. B. Boskop oder Elstar), geschält und gewürfelt
- 2 reife Birnen, geschält und gewürfelt
- 100 ml Wasser
- 2 EL Ahornsirup oder Kokosblütenzucker
- 1 TL Zimt
- 1 TL Vanilleextrakt
- Optional: 1 Sternanis (mitkochen und vor dem Servieren entfernen)
Zubereitung
- Äpfel und Birnen unter fließendem Wasser waschen, dann schälen und das Kerngehäuse entfernen. Das Obst in gleichmäßige, mundgerechte Würfel zerteilen.
- Die geschnittenen Früchte zusammen mit dem Wasser in einen Topf geben und umrühren.
- Ahornsirup oder Kokosblütenzucker, Zimt und Vanilleextrakt hinzufügen und alles gut miteinander vermischen.
- Den Topf auf hohe Hitze stellen, bis die Mischung sprudelnd kocht, dann die Wärmezufuhr reduzieren und 12–15 Minuten leicht köcheln lassen, bis die Fruchtteile zart und weich sind.
- Mit einer Gabel etwa die Hälfte der Früchte grob zerdrücken, während die restliche Hälfte in Stücken bleiben kann – so entsteht eine angenehme Mischkonsistenz.
- Falls Sternanis verwendet wurde, diesen vor dem Servieren aus dem Topf entfernen und wegwerfen.
- Das Kompott entweder lauwarm in eine Schale gießen oder zugedeckt im Kühlschrank erkalten lassen und später kalt genießen.
Tipps
- Konsistenz: Für glattes Mus alles pürieren. Für stückiges Kompott nur leicht mit der Gabel zerdrücken.
- Süße anpassen: Reife Birnen bringen viel natürliche Süße mit – probiere zuerst ohne zusätzlichen Süßungsmittel.
- Topping für: Haferbrei, Pancakes, Naturjoghurt oder pur als Dessert.
- Einfrieren: In kleinen Gläsern oder Eiswürfelformen portionsweise einfrieren.
Histamin-Tipp
Äpfel und Birnen gehören zu den am besten verträglichen Obstsorten bei Histaminintoleranz. Beide Früchte enthalten Quercetin, ein natürliches Antihistaminikum, das die Histaminausschüttung aus Mastzellen hemmen kann. Zimt hat zudem entzündungshemmende Eigenschaften. Verwende unbedingt frisches Obst und lagere das fertige Kompott nicht länger als 2 Tage im Kühlschrank oder friere es direkt ein.
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