ANTIPASTI-Gemüse – histaminarm & glutenfrei & vegan

Zutaten

• 2 rote Paprika
• 2 gelbe Paprika
• 100 g Champignons
• 100 g Zucchini
• 4 EL Olivenöl
• Pfeffer
• Salz

Zubereitung

1. Die Paprika halbieren, Samen und weiße Trennwände entfernen, dann gründlich waschen und in breite Streifen schneiden. Die Champignons mit einem Tuch abwischen, dunkle Stellen und die Schnittflächen entfernen, größere Exemplare teilen. Die Zucchini waschen, das Ende kürzen und in grobe Streifen zerteilen.
2. 2 EL Olivenöl in einer beschichteten Pfanne auf mittlere Hitze bringen und die Paprikastreifen hinzufügen. Etwa 3 Minuten unter gelegentlichem Rühren garen lassen.
3. Die Champignons und Zucchinistreifen zum Paprika in die Pfanne geben. Das Gemüse bei mittlerer Temperatur 5-7 Minuten weitergaren, bis alles weich aber noch knackig ist.
4. Die restlichen 2 EL Olivenöl über das gare Gemüse träufeln und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
5. Das fertige Antipasti-Gemüse auf Tellern anrichten und wahlweise lauwarm oder gekühlt servieren.

Tipps

• Tipp: Verwende frische Zutaten, da diese einen niedrigeren Histamingehalt haben als lange gelagertes Gemüse
• Tipp: Das Gericht kann auch kalt als Salat serviert werden
• Tipp: Für extra Frische kurz vor dem Servieren zubereiten

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