Zutaten
- 1 g rosse Süsskartoffel
- 1 Bund Mangold
- 2 handvollSpinat
- 1⁄2rote Zwiebel
- 2-3 cm Ingwer
- 1 Zehe Knoblauch
- 1-2 TL Currypaste rot (mild: gelbe verwenden)
- 1 EL hitzestabiles Öl
- 200 g grüne Linsen (gekocht)
- 300 ml Kokosmilch
- 200 ml Wasser
- Salznach Belieben
- 150-200 g Reis nach Wahl
Zubereitung
- Den Reis nach Packungsanleitung zubereiten und beiseitestellen.
- Die Süsskartoffel waschen, schälen und in mundgerechte Würfel teilen. Den Mangold waschen und in breite Streifen schneiden. Den Spinat waschen und grob zerkleinern. Die rote Zwiebel in feine Würfel hacken. Den Ingwer schälen (Sparschäler verwenden) und in dünne Stifte schneiden. Den Knoblauch in hauchdünne Scheiben oder kleine Würfel schneiden.
- Das hitzestabile Öl in einem Wok oder einer grossen Bratpfanne erhitzen. Knoblauch, Zwiebel und Ingwer zugeben und etwa eine Minute anbraten, bis sie duften. Die Süsskartoffelwürfel hinzufügen, kurz mitbraten, dann mit 200 ml Wasser ablöschen. Etwa 10 Minuten köcheln lassen, bis die Süsskartoffel weich ist. Anschliessend die gekochten grünen Linsen, die Kokosmilch und die Currypaste einrühren. Den Mangold und Spinat zum Schluss untermengen, kurz durchziehen lassen und mit Salz abschmecken. Zusammen mit dem Reis servieren.
Tipps
- Frische zählt: Verwende alle Zutaten möglichst frisch und bereite das Gericht direkt vor dem Verzehr zu. Reste sofort einfrieren statt im Kühlschrank aufbewahren.
- Verträglichkeit: Falls du empfindlich auf Zwiebeln reagierst, ersetze sie durch Fenchel oder eine Prise Asafoetida (Hing).
- Tipp: Frischer Spinat ist histaminärmer als TK-Spinat. Verwende ihn am besten noch am Einkaufstag.
Entdecke weitere histaminarme Rezepte oder informiere dich über histaminarme Lebensmittel.
Verträglichkeit ist individuell. Teste neue Lebensmittel in kleinen Mengen.