Zutaten
- 1 Bund Grünkohl
- 1 Bund Rucola
- 1 Avocado
- ½ Zitrone (Saft, optional)
- 2 EL Olivenöl
- Meersalz
- ½ Bio-Gurke
- 1 Handvoll Heidelbeeren
- 1 Block veganer Feta
Zubereitung
- Grünkohl unter fließendem Wasser säubern, die Blätter vom harten Strunk ablösen und in schmale Streifen hobeln. Rucola gründlich waschen und in der Salatschleuder trocknen. Beide Blattgemüse in eine große Schüssel geben.
- Die Avocado längs durchschneiden, den Kern entfernen und das Fruchtfleisch mit einem Löffel in Würfel portionieren. Gurke unter kaltem Wasser abspülen und in Scheiben oder kleine Würfel teilen. Heidelbeeren sanft unter Wasser abspülen und abtropfen lassen.
- Avocado-, Gurken- und Heidelbeerstücke zur Salatmischung hinzufügen. Den veganen Feta mit den Händen oder einem Messer in mundgerechte Stücke zerteilen und gleichmäßig über dem Salat verteilen.
- Olivenöl und bei Bedarf Zitronensaft über die Salatschüssel träufeln, mit einer Prise Meersalz würzen und alle Komponenten behutsam mit zwei Bestecken durchmischen. Sofort auf den Teller bringen und genießen.
Tipps
- Grünkohl massieren für bessere Verträglichkeit: Roher Grünkohl kann sich etwas zäh anfühlen. Wer ihn zarter mag, die geschnittenen Blätter 1–2 Minuten mit etwas Olivenöl und einer Prise Salz mit den Händen massieren – das bricht die Zellstruktur auf und macht den Grünkohl angenehmer zu kauen.
- Avocado und Rucola bei HIT testen: Avocado steht manchmal auf HIT-Lists, da sie bestimmte Enzyme enthält. Viele Betroffene vertragen sie frisch in Maßen gut. Rucola ist ebenfalls individuell – wer auf bitteren Geschmack empfindlich reagiert, ersetzt ihn durch Feldsalat oder Babyspinat.
- Zitronensaft als Histaminliberator: Zitrone kann bei empfindlichen Personen Reaktionen auslösen. Wer darauf verzichtet, ersetzt den Zitronensaft durch frisch gepressten Apfelsaft oder lässt das saure Element einfach weg – das Olivenöl mit Meersalz reicht als Dressing aus.
Verträglichkeit ist individuell. Teste neue Lebensmittel in kleinen Mengen.