Zutaten
- 1-2 Süsskartoffeln
- 1 EL Bio Olivenöl
- 1 TL Curry
- Salz
- 3 handvollSpinat
- 1 handvollRotkohl
- 50 gCurry Kichererbsen
- 1 x**Joghurt Senf Dressing**
Zubereitung
- Die Süsskartoffeln gründlich waschen, schälen und in mundgerechte Würfel teilen. In eine Schüssel geben und mit 1 EL Bio Olivenöl, 1 TL Curry und einer Prise Salz vermischen, bis alle Stücke gleichmässig überzogen sind.
- Das Backrohr auf 180 Grad vorheizen und die gewürzten Süsskartoffeln für etwa 25-30 Minuten rösten, bis sie goldbraun und gar sind.
- Während die Süsskartoffeln im Ofen sind, die 50 g Curry Kichererbsen nach Anleitung zubereiten.
- Den Spinat waschen und abtropfen lassen. Den Rotkohl waschen, trocknen und in feine Streifen schneiden. Beide Gemüsesorten in eine Schüssel geben und mit den gerösteten Süsskartoffeln und den fertig zubereiteten Kichererbsen vermischen.
- Das Joghurt Senf Dressing nach Rezept anrühren und über die Salatmischung träufeln, dann alles vorsichtig durchmengen.
Tipps
- Frische zählt: Verwende alle Zutaten möglichst frisch und bereite das Gericht direkt vor dem Verzehr zu. Reste sofort einfrieren statt im Kühlschrank aufbewahren.
- Tipp: Frischer Spinat ist histaminärmer als TK-Spinat. Verwende ihn am besten noch am Einkaufstag.
- Milchprodukte: Verwende immer frische Milchprodukte mit kurzem MHD. Pflanzliche Alternativen wie Hafer- oder Kokosprodukte sind oft besser verträglich.
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