Zutaten
- Mango
- 2 cm Ingwer
- 200 ml Mineralwasser
- 5 Blätter Pfefferminze
- Eiswürfel
Zubereitung
- Die Ananas zunächst schälen, den mittigen Strunk großzügig herausschneiden und das verbleibende Fruchtfleisch in mundgerechte Würfel portionieren.
- Die Ananasstücke zusammen mit dem geschälten und grob gehackten Ingwer, den Pfefferminzblättern und dem Mineralwasser in den Mixer füllen und etwa 30 Sekunden auf höchster Leistung verarbeiten, bis eine homogene Flüssigkeit entsteht.
- Die Mischung optional durch ein feines Sieb in ein Behältnis passieren, um eine feinere Textur zu erreichen – alternativ auch ungefiltert verwenden.
- Eiswürfel in zwei Trinkgläser verteilen, den fertigen Mocktail darüber gießen und unmittelbar servieren.
Tipps
- Ananas ist ein Histaminliberator: Menge begrenzen: Ananas enthält keine direkte Histaminbelastung, wirkt aber als starker Liberator, der körpereigenes Histamin freisetzt. In der Karenzphase besser durch Mango oder Apfel ersetzen. Wer Ananas testen möchte: mit ¼ Ananas beginnen und die Reaktion beobachten. Frische Ananas immer am Einkaufstag verarbeiten - gelagerte oder geschnittene Ware bildet durch enzymatische Prozesse schnell weitere biogene Amine.
- Ingwer frisch verwenden: kein Ingwerpulver: Frischer Ingwer ist histaminarm. 2 cm frischen Ingwer direkt in den Mixer geben - nicht vorab schälen und liegen lassen. Ingwerpulver aus dem Regal kann Konservierungsstoffe enthalten und ist für empfindliche Betroffene weniger geeignet. Frischen Ingwer im Gefrierfach lagern und direkt gefroren in Scheiben schneiden.
- Mocktail sofort trinken: kein Vorrat: Der pürierte Mocktail hat durch das Mixen viel Sauerstoff aufgenommen. Längeres Stehen lässt die Ananas oxidieren und fördert die Bildung biogener Amine. Immer frisch zubereiten und direkt servieren. Eiswürfel erst kurz vor dem Servieren hinzufügen, damit der Mocktail kalt bleibt ohne zu verdünnen.